Cosa fai con una bottiglia di vino ghiacciato aperta?

Oct 07, 2023

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L'apertura di una bottiglia di vino ghiacciato è motivo di festa. Anche se piccole bottiglie di vino deliziosamente dolce vengono spesso regalate, nella mia esperienza questi regali vengono raramente serviti e apprezzati.

Le lamentele più comuni suggeriscono che il vino ghiacciato è troppo dolce e troppo costoso. Di conseguenza, rischia di diventare l'equivalente vinoso della torta di frutta. Chi lo ama, lo gode senza esitazione. Tutti gli altri tendono a nasconderlo in un angolo buio da qualche parte, aspettando l'occasione giusta o l'opportunità di regalarlo nuovamente. Il nettare fermentato dell'uva congelata diventa una variante adulta del gioco Hot Potato.

Il vino ghiacciato è stato a lungo considerato il vino più famoso del Canada, ma sono troppo pochi i canadesi che lo bevono effettivamente. I produttori dei migliori vini ghiacciati del Canada faticano a commercializzare in modo efficace i loro sontuosi e mielati prodotti in patria. (Il mercato di esportazione è sempre stato il principale canale di vendita per i vini ghiacciati canadesi.) C'è uno sforzo concertato per deviare qualsiasi riferimento al fatto che sia un vino da dessert. Si posiziona invece come vino dolce da gustare prima, durante o dopo il pasto.

I ristoranti delle aziende vinicole usano il vino ghiacciato come abbinamento per piatti salati, mentre i loro chef lo usano effettivamente come ingrediente nella preparazione dei pasti, ad esempio come glassa per l'anatra o come parte della salsa per cuocere l'aragosta.

Le aziende vinicole si sono affrettate anche a mostrare come i consumatori potessero utilizzare i vini dolci ricchi e intensi come un mixer, incoraggiando le persone a degustare ice wine martini o ice wine royales, una spruzzata di vino ghiacciato in un bicchiere di spumante e guarnito con un'uva congelata o bacca rossa.

Il team creativo dietro VQA Wines of Ontario ha portato questa idea all'estremo, offrendo una gamma dinamica di ricette di cocktail che utilizzano diversi tipi di vino ghiacciato, ottenuti da uve vidal, riesling o cabernet franc, con grande effetto.

Mescola un'oncia di whisky canadese e un'oncia di vino rosso ghiacciato in un bicchiere rock, guarnisci con ciliegie e una fetta d'arancia e avrai un Cold Fashioned.

Potresti anche prendere in considerazione l'idea di scuotere un lotto di vino ghiacciato Cosmopolitan, con un'oncia ciascuno di vodka e vino ghiacciato riesling, mezza oncia di Grand Marnier e succo di lime e 1,5 once di succo di mirtillo rosso. Versare in una coppetta da martini guarnita con una scorza di agrumi.

Le ricette sono disponibili sul sito web di Wine Country Ontario insieme ad altre informazioni sul vino ghiacciato, come come viene prodotto e gustato al meglio (winecountryontario.ca/ice wine/).

Anche con l'aspetto diverso delle festività natalizie di quest'anno, le prossime settimane offrono l'opportunità di aprire e godersi una bottiglia di vino ghiacciato – o diversi stili di vini dolci e/o liquorosi. Una bottiglia aperta di vino ghiacciato durerà due settimane o più se conservata sigillata in frigorifero. Bianchi o rossi, più giovani e freschi o più maturi e complessi, i vini ghiacciati sono più versatili di quanto ti aspetti e probabilmente hanno un sapore migliore di quanto ricordi. Non lo saprai mai, ovviamente, finché non aprirai quella bottiglia.

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Gli abbonati a Globe and Mail possono registrarsi per unirsi a Christopher Waters giovedì 17 dicembre alle 19:00 ET per un tutorial sul vino sull'acquisto di bottiglie per le vacanze, sullo sviluppo del palato e sul servizio per il miglior divertimento.