Il mondo del vino: un milione di vigneti

Sep 27, 2023

Sapevate che un terzo del vino mondiale proviene dall'Italia? Guardandovi nei negozi locali, non avreste mai immaginato. La maggior parte dei supermercati da queste parti hanno pochi vini italiani in offerta. Un noto supermercato nel centro di Pattaya sembra non averne affatto.

Gli Etruschi e i coloni greci producevano vino in Italia molto prima che iniziassero i Romani, con il risultato che l’Italia ha alcune delle regioni produttrici di vino più antiche del mondo. Oggi in Italia si contano oltre 45.000 aziende vitivinicole. L'uva viene coltivata quasi ovunque e si stima che ci siano più di un milione di vigneti in tutto il paese. Esistono anche migliaia di diverse uve da vino italiane, compresi vitigni raramente visti altrove. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Le etichette italiane possono creare confusione per i principianti del vino perché il nome dominante sull'etichetta potrebbe essere quello dell'uva (Pinot Grigio); potrebbe essere il nome di una località (Bardolino) oppure potrebbe essere il nome di una regione vinicola (Chianti). Potrebbe anche essere il nome del produttore (ad esempio Bolla). Poi ci sono quelle lettere misteriose come DOCG che vengono appiccicate come un titolo accademico. Questo è quasi quello che sono; perché garantiscono qualità e genuinità.

Ma cosa significano? Cercherò di spiegarlo, ma sarò breve e tralascerò le parti complicate. Quindi, per favore, siediti con la schiena dritta e cerca di sembrare interessato.

Le lettere DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sono la classificazione più alta in cui i produttori di vino devono seguire regole rigide che riguardano varietà di uva, limiti di resa e procedure di vinificazione. Anche a causa di tutti questi requisiti i vini DOCG sono generalmente più costosi. Un po' più in basso ci sono i vini etichettati DOC (Denominazione di Origine Controllata) che di solito sono buoni e affidabili ma le regole che governano la loro produzione non sono così rigide. A volte sull'etichetta vedrai IGT o IGP e questa classificazione si concentra sulla regione di origine, piuttosto che sui vitigni, sui metodi di produzione o sugli stili di vino. Alcuni di loro sono eccellenti. Infine, in fondo alla pila c'è VdT – Vino da Tavola, che di solito è un semplice tortino rustico, spesso venduto in quelle enormi bottiglie di vetro che pesano quanto un cagnolino. Li evito sempre (le bottiglie enormi intendo, non i cani di piccola taglia) perché la qualità può essere deludente. La bottiglia grande permette al vino di ossidarsi rapidamente, quindi fai attenzione se le vedi nascoste dietro il bancone del ristorante. Se la bottiglia è piena solo a metà, è probabile che il vino sia finito. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});La Vigna Chianti 2021, DOCG (rosso), Italia. Bt 609 @ Villa Markets.Chianti (kee-AN-tee) è una regione vinicola italiana in Toscana. La regione si estende all'incirca da Firenze a Siena, un po' più a sud, per una distanza di circa trenta miglia. I viticoltori della regione chiamano il loro vino Chianti fin dal XIV secolo. Un tempo il Chianti era immediatamente riconoscibile per la sua tradizionale bottiglia tozza, ricoperta di paglia, chiamata fiasco (fiasco). Sono stati usati a centinaia per decorare i soffitti di molti ristoranti italiani. Quando ero studente, era quasi d'obbligo avere alcune di queste bottiglie dall'aspetto rustico nella propria stanza, idealmente con una candela infilata in cima a ciascuna. Al giorno d'oggi, quasi tutto il Chianti viene fornito in bottiglie di vino standard. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Il Chianti è ottenuto principalmente dall'uva Sangiovese (san-jo-VAY-zay) e spesso comprende il 5% del meno conosciuto Canaiolo Nero. Questo vino è stato vinificato per tre mesi in rovere francese, contribuendo a far emergere il sapore e il carattere delle uve. Il vino è un rosso scuro intenso con aromi vivaci di ciliegia rossa piccante e speziata, rabarbaro, pepe bianco ed erbe aromatiche. La menzione del rabarbaro potrebbe sorprenderti, ma è uno degli aromi tipici del vino prodotto con Sangiovese, l'uva rossa più coltivata in Italia.