Walheim Ranch offre agrumi di bergamotto per un nuovo prodotto gin

Jul 06, 2023

Walheim Ranch introduce nuovi sapori agli amanti del gin regionale nella Central Valley e nella Central Coast

EXETER – Gli agrumi di Exeter sono stati spediti e apprezzati in tutto il paese, ma la sua ultima applicazione come gin della Central Coast ha aperto nuove porte a un coltivatore di arance regionale.

Walheim Ranch Gin, una collaborazione tra il pioniere coltivatore di agrumi e orticoltore specializzato, Lance Walheim ed Eric Olson della Central Coast Distillery di Atascadero, sta arrivando a Visalia e nelle aree circostanti. L'etichetta è relativamente riconoscibile in quanto raffigura la vista di Homer's Nose e delle montagne della Sierra Nevada dal punto di vista del Walheim Ranch di Exeter.

Lance Walleim lavora con specialità agrumicole a Exeter da oltre 30 anni ed è noto a molti giardinieri domestici e coltivatori di agrumi commerciali, soprattutto in California. Ha scritto oltre 30 libri di giardinaggio, di cui tre sugli agrumi. È stato redattore della rivista Sunset ed è uno dei redattori senior delle ultime quattro edizioni del Sunset Western Garden Book, la bibbia del giardinaggio occidentale.

"Una delle cose che ho sempre desiderato fare era provare un'arancia amara al bergamotto in un gin perché aggiungevamo bergamotto al nostro gin tonic e poi, per puro caso, ci siamo imbattuti in Eric Golson presso la distilleria Central Coast," ha detto Lance Walheim . "Abbiamo iniziato ad andare d'accordo e ho iniziato a portare tutti i tipi di tipi diversi di agrumi speciali, e uno di quelli che è uscito meglio è stato il gin al bergamotto."

L'arancia amara al bergamotto è un frutto di cui potresti non aver sentito parlare ma che potresti conoscere con il suo sapore e il suo aroma. La scorza di bergamotto è il sapore caratteristico che assapori nel tè Earl Grey. Gli oli contenuti nella scorza vengono utilizzati anche nei profumi. Sebbene il succo sia molto acido, il bergamotto viene utilizzato anche da chef creativi in ​​una varietà di ricette per salse, bevande e dessert.

La scorza essiccata del bergamotto e dell'arancia amara è stata utilizzata anche per aromatizzare alcuni gin. Il frutto viene coltivato principalmente in Calabria, Italia e in alcune parti dell'Africa occidentale. Ci sono anche alcune piccole piantagioni in California, di cui Walheim Ranch è una delle più grandi.

"Quando le persone lo assaggiano, ognuno prende profili di sapore diversi. È davvero un sapore carino con cui giocare e fonderlo nello spirito", ha detto Eric Olson della Central Coast Distillery di Atascadero.

Laureato in una scuola di cucina, Eric Olson ha affinato le sue abilità culinarie viaggiando in 27 paesi. Il momento clou del suo curriculum e sicuramente un indicatore del suo pedigree sono stati i quattro anni trascorsi come chef esecutivo dell'esclusivo Ojai Valley Inn & Spa.

Nel 2017, si è messo in proprio e ha fondato la Central Coast Distillery, sede della pluripremiata Forager Spirits, sulla Traffic Way ad Atascadero. È anche chef del piccolo ristorante della distilleria.

Questa è la seconda stagione per il gin, introdotto l'anno scorso in piccole quantità. Quando arrivò il momento della seconda stagione di Walheim Ranch Gin, Walheim e Olson decisero di riportarlo al punto in cui tutto era iniziato.

"Il motivo principale è stato che ha riscosso un grande successo sulla costa e soprattutto nella distilleria della Central Coast. Quindi abbiamo fatto tutto esaurito abbastanza rapidamente. Ho sempre pensato che, naturalmente, siamo originari di Exeter, siamo a Exeter da oltre 30 anni quindi ho pensato che fosse una scelta naturale per le aree di Visalia ed Exeter," ha detto Wilheim.

Non solo la collaborazione dà vita a un gin innovativo con i sapori della Central Valley, ma aiuta anche a combattere la psillide asiatica degli agrumi che negli ultimi anni ha danneggiato il settore della coltivazione degli agrumi.

"Doneremo anche 1 dollaro per ogni bottiglia venduta per la battaglia contro la psillide asiatica degli agrumi", ha detto Walheim.

La psilla asiatica degli agrumi (ACP) è un minuscolo insetto che ha causato danni significativi alle colture di agrumi in tutto il mondo, rappresentando una grave minaccia per l'industria degli agrumi. Negli ultimi anni, l’impatto dell’ACP è peggiorato a causa del suo ruolo di vettore della malattia altamente distruttiva dell’inverdimento degli agrumi, nota anche come Huanglongbing (HLB). Sono state messe in atto misure per controllare la diffusione dell’ACP e dell’HLB, ma la continua diffusione dell’insetto e della malattia rimane una seria preoccupazione per il settore agricolo globale.