Don Julio lancia la nuova tequila Rosado

Jul 24, 2023

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L'invecchiamento in botte può conferire alla tequila un bel colore, che va dal giallo pallido all'ambrato intenso a seconda di quanto tempo lo spirito trascorre in una botte (e, ehm, se è stato aggiunto o meno del colore). Ma metti la tequila blanco in una sorta di botte di vino e il liquido risultante assume un'incantevole tonalità rosa, come nel caso del nuovo Don Julio Rosado.

L'ultima espressione di Don Julio è una tequila reposado, il che significa che ha trascorso dai due ai 12 mesi all'interno di una botte. Normalmente si tratta di ex bourbon o whisky americano, ma in questo caso la tequila ha riposato per quattro mesi in botti di rovere francese Ruby Port della regione del Douro in Portogallo (secondo un rappresentante del marchio, non è stato aggiunto alcun colorante). Il processo di produzione è simile a quello degli altri prodotti Don Julio, come spiega l'ambasciatrice globale Karina Sanchez. Le pinas di agave vengono cotte lentamente in forni in muratura e poi fermentate con il lievito brevettato di Don Julio prima della distillazione. Ma è la maturazione che la distingue davvero dalle altre tequila rosa, o rosa.

Don Julio non è il primo marchio a rilasciare una tequila rosa invecchiata in botti di vino, ma la maggior parte degli altri marchi utilizza botti di vino rosso della California. Codigo 1530, ad esempio, invecchia la sua espressione rosa per un mese in botti di rovere francese Cabernet della Napa Valley (altre espressioni invecchiano più a lungo e cambiano colore dal rosa all'ambra e al marrone). Calirosa, Casa Rica e Komos seguono uno schema simile con le loro tequila, acquistando botti dalla regione vinicola della California in cui invecchiarla (Casa Rica usa anche il termine "rosado").

Abbiamo avuto la possibilità di assaggiare personalmente Don Julio Rosado e ne siamo rimasti colpiti. Il carattere dell'agave traspare, ma al palato c'è un bel mix di miele, frutti di bosco, frutta secca e solo un accenno di spezie. Il servizio suggerito per questa tequila è quello di aggiungere una spruzzata di acqua gassata o semplicemente una semplice guarnizione di limone, ma si beve sicuramente molto bene se versata bene. Prendi subito una bottiglia da provare tu stesso su ReserveBar e scopri cosa ne pensi del rosa.

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