Lo champagne con il miglior rapporto qualità-prezzo al mondo

Sep 15, 2023

Lo champagne raramente corre il rischio di essere definito di buon valore.

Qualcuno potrebbe sentirsi un po' compiaciuto nel prendere una bottiglia di bollicine con qualche soldo in meno in tempo per Natale ma, per la maggior parte, queste bottiglie raramente vedranno il fondo di un cestino degli affari. E perché dovrebbero? Lo champagne viene prodotto attraverso un processo costoso sia in termini di tempo che di denaro: le case che lo producono meritano un compenso per tutto il loro duro lavoro.

Tuttavia, nonostante il processo complesso e arduo necessario per realizzare la bottiglia perfetta di bevande gassate e gli inevitabili prezzi elevati che ne conseguono, si possono trovare alcune offerte sorprendenti. Se si tiene conto dell'enorme quantità di duro lavoro necessario per produrre ogni bottiglia, i vini elencati di seguito hanno un prezzo fenomenale.

Per chi ha meno familiarità con la produzione dello Champagne, affinché un vino possa essere ufficialmente classificato come Champagne, deve essere prodotto nella regione francese dello Champagne. Inoltre, i vini devono essere prodotti con il metodo tradizionale. Questo metodo inizia con la produzione di un vino base sottile e altamente acido, composto da varie combinazioni di Pinot Nero, Pinot Meunier e Chardonnay. Per i vini non millesimati, questa base viene spesso miscelata con vini più vecchi di annate diverse per aiutare a mantenere lo stile della casa.

Una volta miscelati, questi vini base vengono poi fermentati e invecchiati in acciaio inossidabile – occasionalmente vengono utilizzate botti vecchie per conferire una leggera influenza di rovere. Alcuni vini possono anche passare attraverso la fermentazione malolattica, ancora una volta per aggiungere un ulteriore livello di complessità. Tutti i vini, tuttavia, subiscono una seconda fermentazione: è qui che entrano in gioco le bollicine.

Per la presa di spuma, i vini vengono travasati in robuste bottiglie di vetro in grado di sopportare una notevole pressione, dopodiché viene aggiunta una soluzione composta da lieviti vari, zuccheri e mosto d'uva chiamata liqueur de tirage. La bottiglia viene quindi tappata (o tappata) e i vini vengono lasciati fermentare nuovamente: la liqueur de tirage aiuta lo sviluppo di anidride carbonica che conferisce ai vini quell'importantissima frizzantezza.

Man mano che il lievito consuma lo zucchero, si forma l’anidride carbonica – le bolle –, tuttavia, come nella maggior parte dei processi, quando si produce qualcosa, spesso vengono lasciati dei detriti nella sua scia. Il lievito, terminato il suo lavoro, muore e le cellule che cadono sul fondo della bottiglia sono chiamate fecce. Questi vini vengono spesso lasciati maturare sui lieviti per diversi anni, conferendo al vino risultante il caratteristico sapore di pan brioche.

Durante questo periodo le bottiglie vengono girate fisicamente in un processo chiamato remuage che fa cadere le fecce sul collo della bottiglia, rendendone più facile, quando arriva il momento, la loro rimozione.

Successivamente vengono eliminate le fecce mediante un processo onomatopeico chiamato dégorgement. Ciò significa immergere il collo della bottiglia in una soluzione gelata che solidifica il sedimento, facilitandone la fuoriuscita, cosa che inevitabilmente avviene una volta rimosso il tappo. Tuttavia, insieme alla sostanza congelata, fuoriesce una discreta quantità di liquido che deve poi essere sostituito da un'altra soluzione chiamata liqueur d'expédition, un'altra miscela complessa di vino, zucchero, acido citrico e anidride solforosa. Con i vini ormai completamente realizzati, rimangono in cantina ancora per qualche anno fino alla loro eventuale commercializzazione.

Per un'analisi completa su come viene realizzato, vedere l'articolo di Tom Jarvis sul processo.

Quindi, detto e fatto tutto ciò, non c'è da meravigliarsi che lo Champagne costi così tanto.

Il modo in cui classifichiamo il miglior valore si basa sia sul punteggio che sul prezzo: prendiamo il punteggio e lo dividiamo per il prezzo che poi fornisce una classifica. Più alto è il numero, maggiore è il valore del vino. In generale, ci piace presentare i vini con almeno un paio di recensioni critiche per essere il più equi e accurati possibile, ma alcuni vini, come il primo di questa lista, sono semplicemente troppo buoni per lasciarsela sfuggire nonostante abbiano solo una recensione.

Il Christian Naude Tradition Brut ha una recensione critica di 96 punti ma, a $ 21, ha un rapporto qualità-prezzo incredibilmente buono e sebbene la disponibilità sembri essere limitata a Francia e Italia, è su eBay italiano, rendendolo uno da tenere d'occhio.