artico

Sep 15, 2023

La Rathfinny Estate dell'East Sussex ha collaborato con la compagnia di crociere norvegese Hurtigruten per un esperimento di sei mesi che ha portato lo spumante inglese a nuovi livelli.

Il progetto, chiamato "Havets Bobler" (che significa "bolle dal mare"), era in sviluppo da oltre un anno. Si trattava di 1.700 bottiglie sigillate con cera della Classic Cuvée 2018 di Rathfinny immerse a 30 metri sotto la superficie dell'oceano a 66° nord, appena prima della latitudine del circolo polare artico, per sei mesi.

È stato suggerito che le condizioni costantemente fresche, intorno ai 5°C, la pressione e la relativa mancanza di luce a quella profondità potrebbero creare le condizioni ideali per la maturazione in bottiglia dell'English Fizz.

Ma la prova della teoria sta nella degustazione. Il 12 maggio si è tenuta una cerimonia di raccolta delle bottiglie a Sandnessjøen, durante la quale il prezioso carico è stato dragato dalle gelide profondità.

Nikolai Haram Svorte, vincitore del premio come miglior sommelier norvegese di quest'anno, ha avuto l'onore di aprire una bottiglia e assaggiare la bevanda delle profondità marine. Lo ha descritto come "l'inizio di qualcosa di veramente emozionante", e ha detto: Dopo soli sei mesi di immersione nelle acque artiche, questo metodo ha assicurato che il vino rimanesse notevolmente vibrante e in ottime condizioni, rallentando delicatamente la maturazione.

"Mi aspetterei di assaggiare una sensazione in bocca più rotonda e bollicine più morbide", ha spiegato, "ma con mia sorpresa, il vino ha mantenuto più freschezza di quanto mi aspettassi. Dai toni rinfrescanti di agrumi a un finale salino minerale, come un'ostrica, è mi è chiaro che questo esperimento estremamente intrigante ha rivelato un ambiente unico per conservare e invecchiare lo spumante."

Mark Driver, che ha co-fondato la Rathfinny Estate con sua moglie Sarah nel 2010, ha detto a db: "Siamo entusiasti di essere coinvolti nel progetto e riteniamo che invecchiare il vino in un ambiente fisicamente fresco e buio abbia molti meriti. al mio palato sembrava arrestare lo sviluppo del vino sotto il tappo, mantenendolo fresco ed esibendo grandi caratteristiche fruttate. Sarà interessante provare a invecchiarlo per più dei sei mesi che questi vini trascorsero sul fondo del fiordo, e che è il piano per la prossima partita di vino che verrà depositata sul fondo del mare durante l'estate."

"Sono rimasto colpito anche dal fatto che i nostri spumanti Sussex sono prodotti entro tre miglia dalle iconiche scogliere Seven Sisters, che segnano l'inizio delle South Downs, e che i vini vengono invecchiati a sole tre miglia dalle montagne Seven Sisters vicino a Sandnessjøen , Norvegia. È una bella collaborazione con Hurtigruten per sviluppare Havets Bobler", ha aggiunto.

Questi vini unici saranno serviti a bordo delle navi Hurtigruten come parte delle celebrazioni del 130° anniversario dell'azienda.

La convinzione che le condizioni perfette per la cantina si trovino sott'acqua è già stata suggerita in precedenza, ma è raro che le bottiglie vengano inviate deliberatamente laggiù.

Molte delle bottiglie di champagne più costose mai vendute sono state recuperate dal fondo dell’oceano. Ci sono anche piani per recuperare whisky raro per un valore di 20 milioni di dollari da un naufragio di 170 anni sul fondo del lago Michigan.

La sete scandinava per lo spumante inglese è ben documentata, e la Norvegia in particolare è un mercato chiave.

db ha visitato la Rathfinny Estate lo scorso autunno per conoscere i piani dell'azienda dopo aver ottenuto lo status DOP per il Sussex Sparkling Wine.