I migliori marchi di tequila per Margarita, secondo i baristi

Jul 24, 2023

Il Margarita si è evoluto molto da quando ha catturato per la prima volta l'attenzione di quasi tutti i bevitori americani nella prima metà del secolo scorso. Ma in ogni iterazione, dal riff ultra classico al riff moderno truccato, la tequila rimane essenziale. Con la sempre crescente disponibilità di opzioni di alta qualità, però, come fai a sapere quale bottiglia è giusta per il tuo prossimo round?

"Quando si sceglie un distillato per uno dei cocktail più famosi al mondo, è necessario ricordare che le persone hanno un archetipo che fluttua nella loro mente e che definisce cos'è un Margarita", spiega Bobby Heugel, proprietario del gruppo di bar Thorough Fare a Houston . "Puoi offrire loro un abbinamento perfetto che soddisfi le loro voglie, oppure puoi sfidarli in un modo sufficientemente distinto da riflettere le origini della bevanda ma offrire una versione originale."

Abbiamo intervistato una manciata di baristi per sentire come si avvicinano a questa dicotomia. Ecco i loro migliori consigli per la migliore tequila da utilizzare nei Margarita, ad ogni fascia di prezzo.

Pueblo Viejo Blanco potrebbe essere la bottiglia più conveniente in questa lista, ma è stata anche messa alla prova più e più volte e ci è riuscita. Nella nostra ricerca della ricetta definitiva del Margarita, la versione di Heugel, che richiama questa tequila, è stata la nostra preferita. Anche Heugel conduce degustazioni alla cieca "praticamente su ogni marca di tequila con un prezzo inferiore a 25 dollari al litro" e Pueblo Viejo ha costantemente vinto. Sebbene non sia particolarmente consigliata per sorseggiare liscia, questa bottiglia ha una nota di acidità e lime che la rende perfettamente adatta ai Margarita, con un prezzo accessibile difficile da battere.

El Tequileño Blanco è una tequila mixto, il che significa che è composta da meno del 100% di distillato di agave; la sua composizione specifica è al 70% di agave e al 30% di piloncillo (canna da zucchero messicana). Ma nonostante la miscela, questa opzione rimane "agave-forward nel suo sapore", secondo Alba Huerta, proprietaria di Julep a Houston. L'espressione blanco del marchio è leggermente invecchiata in rovere americano, conferendogli una dimensione aggiuntiva e un vantaggio in una varietà di cocktail, inclusi i Margarita.

Anche la tequila Don Fulano Blanco, prodotta da coltivatori di agave di quinta generazione, rientra nell'elenco delle espressioni degne di Margarita. Lo spirito "è così brillante e pulito [che] sorseggiarlo liscio è persino un'esperienza rinfrescante", secondo Ally Marrone, direttore delle bevande al Grand Army Bar di New York. Con note di menta rinfrescante, Don Fulano conferisce ai cocktail una fresca nota erbacea, con una mineralità che può abbinarsi piacevolmente al sapore salato di un Margarita.

La Tequila Ocho Plata non è stata solo menzionata da numerosi baristi intervistati; il suo produttore, Carlos Camarena, è stato anche descritto da Huerta come "uno dei distillatori più brillanti dei nostri tempi". Con il suo profilo terroso, questa tequila "crea la spina dorsale perfetta per un Margarita, aggiungendo complessità alla composizione complessiva della bevanda", aggiunge Kristina Magro, direttrice delle bevande per i bar di Chicago California Clipper e Segnatore. Magro usa lo spirito nella sua Margarita ghiacciata, una ricetta elogiata dai relatori di Punch in una degustazione alla cieca di diverse versioni.

Se Heugel potesse usare una sola tequila per preparare Margarita per il resto della sua vita, sceglierebbe El Tesoro. Facendo eco a Huerta, dice che Carlos Camarena, che produce sia Tequila Ocho che El Tesoro, "produce costantemente le migliori tequila del mondo". Mentre Heugel elogia i "sapori fruttati espressivi" del liquore, Magro evidenzia "l'equilibrio tra spezie vegetali e pepe" di questa bottiglia. Quella complessa combinazione di terrosità e luminosità è un gioco da ragazzi per elevare semplici gusti del pubblico come il Margarita.

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