Adamas Pisco: il miglior brandy di cui non hai mai sentito parlare

Sep 09, 2023

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Mentre la maggior parte delle persone ha sentito parlare dei brandy più famosi al mondo come il Cognac e l'Armagnac, molti non hanno sentito parlare della varietà peruviana conosciuta come Pisco.

Ad aiutare a cambiare quella bottiglia alla volta è Adamas Pisco, un nuovo marchio recentemente lanciato da una coppia di Hamptons che ha deciso di creare uno dei migliori intenditori di Piscos che possano acquistare. Può essere gustato da solo o nei cocktail.

"È come lo Champagne, nel senso che c'è solo un'area in Perù dove puoi trovare il Pisco", ha detto Michael Meyers, comproprietario di Adamas Pisco, paragonando il brandy al popolare spumante francese. "Non puoi nemmeno chiamarlo Pisco a meno che non venga da lì."

Meyers e sua moglie Therese Corriente, che gestisce il marketing del marchio e ha progettato la sua lussuosa bottiglia a forma di diamante, sono stati ispirati a sviluppare il proprio Pisco dopo essere rimasti incantati dalle varietà locali mentre erano in viaggio d'affari in Perù.

Il processo Pisco inizia con la fermentazione dell'uva. La fermentazione richiede in genere una settimana o un mese prima che il Pisco sia pronto per essere distillato.

"Lo abbiamo sottoposto a uno speciale processo di distillazione", ha detto Meyers. "È un prodotto molto più puro dei normali Piscos o della tequila. Riteniamo che la confezione rifletta il livello di qualità del prodotto."

Il vigneto su cui vengono coltivate le uve contribuisce al terroir di alta qualità di Adamas Pisco. La coppia ha cercato per anni di trovare il posto giusto.

"È una proprietà davvero unica", ha detto Meyers. "Si trova nel deserto, vicino alle Ande, quindi ha un'ottima combinazione del fattore freddo, caldo di giorno e fresco di notte, che conferisce all'uva la struttura di cui ha bisogno."

Ha notato che il colore chiaro lo separa dai brandy più noti, che sono spesso marroni o ambrati.

"Invecchiano il brandy in botti di legno, in modo da ottenere il colore scuro e i residui di legno, mentre l'Adamas pisco è chiaro perché usiamo il succo dell'uva e invecchiamo il succo con il metodo tradizionale in vasi di terracotta", ha detto.

Potrebbe sorprendere che Pisco sia sul pianeta da almeno 400 anni. Oltre al Perù, viene consumato anche nei paesi sudamericani come il Cile. Era popolare a San Francisco durante la corsa all'oro, ma fino a poco tempo fa molti consumatori negli Stati Uniti non ne avevano sentito parlare.

Adamas ha fatto scalpore quando l'azienda ha servito campioni in occasione di eventi in tutto l'East End, tra cui la serie estiva Dan's Taste 2022 presentata da Yieldstreet. Per i suoi sforzi, Corriente è stata nominata una delle Power Women dell'East End di Dan e sarà onorata durante un ricevimento in programma l'8 settembre al The Muses di Southampton.

L'azienda sta intensificando la distribuzione da quando ha lanciato il marchio la scorsa estate, ma per ora i lettori locali possono acquistarlo sul loro sito web adamasreserve.com

"L'accoglienza è stata fantastica", ha detto Meyers. "Penso che ci sia una richiesta di bevande che possano competere con tequila e vodka."