Una guida a tutto ciò che riguarda il cognac

Sep 09, 2023

Che tu voglia gustare il Cognac come digestivo o mescolarlo in un cocktail, non fa mai male avere una bottiglia nel carrello del bar.

Ecco uno sguardo a cos'è realmente questo liquore, come è fatto, le migliori bottiglie per ogni tipo di bevitore e altro ancora.

Il cognac è ​​un tipo di brandy che deve essere prodotto nella regione francese del Cognac. Pensatelo come lo Champagne: lo Champagne è uno spumante, ma non tutto lo spumante è Champagne. Allo stesso modo, il Cognac è ​​un brandy, ma non tutto il brandy è Cognac.

L'uva principale utilizzata nel Cognac è ​​l'Ugni Blanc. Ma vengono utilizzate anche piccole quantità di Picpoul (conosciuto in Francia come Folle Blanche), Colombard e poche altre varietà.

Se hai familiarità con il vino francese, probabilmente sai che viene spesso identificato dai produttori o dalle aziende agricole. Tuttavia, il Cognac è ​​riconosciuto dai marchi: Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin e Martell sono le quattro case più grandi.

Il cognac è ​​ottenuto dal vino bianco distillato. Deve subire un doppio processo di distillazione in alambicchi di rame. Successivamente deve essere invecchiato in botti di rovere francese (precisamente Limousin o Tronçais) per almeno due anni.

Proprio come lo Champagne, la maggior parte dei Cognac sono miscele.

Come la maggior parte delle cose con vino, birra e liquori, tutto si riduce a una questione di preferenze personali.

Per iniziare, il Cognac può essere un'ottima aggiunta ai cocktail. Ad esempio, è uno dei componenti principali del cocktail Almond Orchard, una bevanda calda perfetta per le vacanze. È anche un ingrediente chiave nel Brandy Alexander, una miscela alcolica simile a un frappè con una storia che risale a più di 100 anni fa.

Il cognac può essere gustato anche da solo. Prova ad aggiungere una goccia o due d'acqua, che permetterà alle sfumature fruttate e speziate del distillato di emergere. Allo stesso modo, puoi anche servire questo brandy su ghiaccio leggero, ma fai attenzione a non usarne troppo, altrimenti diluirai i sapori.

Per quanto riguarda la vetreria, anche questo dipende. Tradizionalmente, il cognac veniva servito in un bicchierino. Tuttavia, questa pratica sta iniziando a cambiare. Molti professionisti delle bevande affermano che la base ampia e la parte superiore stretta di un bicchierino aumentano eccessivamente l'alcol al naso.

"Un bicchierino è sicuramente il recipiente peggiore, non solo per il cognac, ma per tutte le altre bevande", afferma Maximilian Riedel, presidente e amministratore delegato del produttore austriaco di vetreria Riedel Crystal.

Opta invece per qualcosa con un bordo più ampio, come un bicchiere rock.

Brandy: Questo termine francese si traduce in "acqua della vita". Sebbene il termine si riferisca generalmente ai brandy ottenuti da frutta diversa dall'uva, si riferisce anche al brandy giovane invecchiato meno di due anni, non ancora abbastanza lungo per essere considerato Cognac.

CONTRO:Questo termine significa "molto speciale" e significa che il brandy più giovane utilizzato in una miscela di Cognac è ​​invecchiato almeno due anni.

VSOP: Questa etichettatura significa "vecchio pallido molto superiore". Se ottieni una bottiglia con questo sigillo, il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato almeno quattro anni.

Napoleone:Il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato per un minimo di sei anni.

XO: Questo termine significa "extra vecchio". Il brandy più giovane della miscela è stato invecchiato per un minimo di 10 anni.

XXO:Questa categoria più recente è stata fondata nel 2018. Significa che il brandy più giovane della miscela aveva 14 anni.

Un cognac in edizione limitata in onore del capodanno lunare, cerca aromi concentrati di caramello e un palato espressivo che si apre con cacao intrecciato con chiodi di garofano e piccantezza di pepe di Cayenna. Il finale lungo e complesso dispiega ciliegia essiccata, caramello mou, pimento e un accenno di scorza d'arancia, portando ad un'espirazione coriacea finale. Invecchiato minimo 10 anni. —Kara Newmann

Lievi aromi di quercia e mandorla guidano il naso. Fico secco, uva passa e mela cotta siedono sotto una leggera coltre di vaniglia, esaltandosi con vivaci spezie da forno e un guizzo di calore alcolico.Miglior acquisto: KN

Cerca una tonalità dorata brillante e aromi di albicocca secca e fiori bianchi. Il palato morbido riecheggia quella nota floreale, stratificandola con appetitosi sentori di pera, uva passa dorata e albicocca, portando a vivaci scintille di zenzero e pepe bianco nel finale. Realizzato con una miscela di acquavite di quattro e cinque anni.