12 liquori da tenere sempre in frigo

Apr 14, 2023

Che tu stia rifornindo il tuo bar di casa o incorporando alcol nella tua cucina, acquistare alcolici può essere costoso. Non importa quale bottiglia scegli e non importa il prezzo, è sempre meglio ottenere il massimo da ogni acquisto. La maggior parte dei liquori può mantenere il proprio carattere a temperatura ambiente. Bottiglie come gin, vodka, whisky o altri superalcolici con un'alta percentuale di alcol vengono naturalmente conservate a temperatura ambiente per un tempo indefinito. Nel frattempo, gli alcolici come i vini fortificati, i liquori a basso contenuto di alcol e altri è meglio conservarli refrigerati per evitare l'ossidazione. L'ossidazione si verifica quando uno spirito viene introdotto nell'ossigeno dopo essere stato aperto, il che influisce sul carattere dello spirito nel tempo e alla fine lo fa deteriorare.

Refrigerare uno spirito incline all'ossidazione mette essenzialmente lo spirito in uno stato di ibernazione e, sebbene la maggior parte alla fine diventi cattivo, la refrigerazione prolunga la durata della vita di uno spirito per settimane, mesi o indefinitamente a seconda di cosa sia. Nel caso in cui non sai come conservare il tuo liquore o quali devono essere conservati in frigorifero, ecco alcune bottiglie comuni che prosperano in ambienti freddi.

Se ami mantenere il bar di casa ben fornito e divertirti a mescolare cocktail per te e per gli ospiti, conosci già l'importanza di avere diversi tipi di vermouth e acquistare marche di vermouth di qualità. È uno spirito prevalente e può essere trovato in cocktail iconici come il Martini, il Manhattan e innumerevoli altri. Tuttavia, il vermouth dà il meglio di sé quando è fresco, quindi conservarlo correttamente non solo ne prolungherà la durata, ma si tradurrà anche in bevande dal sapore migliore.

Il vermouth deve essere refrigerato perché è un vino fortificato, che fonde il vino base con uno spirito neutro, fatto solo per aumentare la gradazione alcolica. Pertanto, poiché il vermut non viene distillato e la sua gradazione alcolica è solitamente compresa tra il 15% e il 22%, l'ossidazione influenzerà l'aroma, il gusto e il carattere generale del vermut una volta aperto.

Sebbene molte marche di prodotti in bottiglia di vermouth siano confezionati in bottiglie esteticamente gradevoli, il vermouth deve essere conservato in frigorifero. Il vermouth manterrà le sue migliori qualità fino a un mese in frigorifero dopo l'apertura, dopodiché inizierà a deteriorarsi. Dopo tre mesi probabilmente è meglio sostituire la bottiglia con una nuova.

Il vino di Porto è un tipo di vino fortificato che viene comunemente gustato come dessert. Questi vini sono prodotti nella regione del Duoro in Portogallo e in genere hanno un ABV simile al vermut. Poiché è un vino fortificato, il vino di Porto è suscettibile all'ossidazione allo stesso modo dei vini normali e dei vermut, quindi conservarlo in frigorifero è il modo migliore per mantenerlo fresco.

Tecnicamente, non è necessario refrigerare il vino di Porto per evitare che vada a male, poiché in genere può rimanere in buone condizioni a temperatura ambiente meglio del vino normale. Tuttavia, il vino di Porto è pensato per essere gustato in piccole porzioni a causa della sua dolcezza. Pertanto, a meno che tu non stia intrattenendo un gruppo numeroso, è probabile che ti rimarrà una buona quantità di porto dopo averlo aperto e gustato per la prima volta. In frigorifero il porto durerà fino a tre mesi prima che l'ossidazione inizi a intaccarne il profilo.

Lo Sherry è un altro vino fortificato, proveniente dalla regione meridionale della Spagna. Esistono molti tipi diversi di sherry, alcuni dei quali vengono utilizzati per funzioni esterne al bere. Gli sherry secchi come gli sherry fino, amontillado e oloroso sono comunemente apprezzati come libagione dopo cena, così come gli sherry dolci. Esistono anche sherry realizzati appositamente per la cucina, che possono essere utilizzati in una varietà di piatti appartenenti a cucine diverse e vengono solitamente aggiunti per conferire acidità e sapori di frutta secca.

Proprio come il vermut e il vino di Porto, qualsiasi bottiglia di sherry è suscettibile all'ossidazione, quindi è decisamente consigliabile conservarla in frigorifero. Acquistare una bottiglia di sherry per cucinare e lasciarla marcire è particolarmente comune perché potresti provare una ricetta per la prima volta e usarne solo un cucchiaio o due. Se non refrigeri lo sherry, la prossima volta che torni a quella ricetta, potresti dover comprare una bottiglia completamente nuova.