Perché non dovresti fidarti delle etichette di età sul rum

Aug 03, 2023

Quando si tratta di acquistare alcolici, uno degli indicatori più comuni di qualità è l'indicazione dell'età della bottiglia. Inizialmente reso popolare con il movimento Bottled-in-Bond nell'America pre-proibizionista come mezzo di controllo della qualità sottoprodotto della documentazione fiscale, secondo lo storico del bourbon, la dichiarazione sull'età di una bottiglia si riferisce al tempo trascorso dal distillato a invecchiare in una botte fino all'imbottigliamento. Michael Veach. L'invecchiamento è una parte cruciale nel curare la profondità del sapore di un liquore perché le sottili reazioni che l'etanolo ha con l'aria, l'acqua e il rovere gli permettono di addolcirsi, dice Veach.

Per i liquori come il bourbon, l'invecchiamento è uno dei requisiti principali per la designazione del prodotto. Per essere etichettato come bourbon, lo spirito deve essere invecchiato in botti di rovere americano carbonizzate per un minimo di due anni e deve avere una dichiarazione di età se è inferiore a quattro anni, tramite New Riff Distilling. Allo stesso modo lo Scotch deve essere invecchiato in botti di rovere per un minimo di tre anni, tramite la Scotch Whisky Association. La tequila ha anche una manciata di indicatori generali di età, mentre la tequila blanco non è invecchiata, il reposado viene "riposato" in botti per un minimo di due mesi e la tequila añejo viene messa in botti per almeno un anno, secondo la Guida di Difford. Il rum è un altro distillato primario che presenta anche una dichiarazione di età, ma data la grande diversità del rum, tale dichiarazione di età potrebbe non essere sempre il miglior indicatore di qualità.

Il rum può essere trovato in tutto il mondo, ma è originario dei Caraibi e divenne popolare nel 1600 alle Barbados, attraverso la Britannica. Con così tanti paesi diversi che producono rum, ci sono sicuramente differenze stilistiche tra paesi e produttori. Si suppone che le dichiarazioni sull'età del rum (come il bourbon e altri liquori) indichino l'età del liquore più giovane nella miscela, ma alcune tecniche di miscelazione (come il metodo solera) oscurano la vera età di un liquore. Secondo Liquor.com, il metodo solera separa lotti di distillato in botti diverse, quindi aggiunge continuamente alle botti, quindi quando una botte è pronta per l'imbottigliamento, potrebbe essere una miscela di qualsiasi cosa tra un 20enne e un rum di due anni.

Inoltre, ci sono così tante altre variabili che influenzano il carattere di un rum, che giudicare esclusivamente da una dichiarazione di età può essere un punto controverso. Innanzitutto, paesi diversi hanno norme e regolamenti diversi; Gli alcolici portoricani devono essere invecchiati per almeno tre anni per essere chiamati rum, e la Martinica ha denominazioni che riflettono le etichette dei cognac francesi (VS, VSOP, ecc.), afferma Liquor.com. Oltre a ciò, semplicemente il luogo dell'invecchiamento può avere un impatto drastico sul sapore del rum, dati i cambiamenti della pressione atmosferica.

Durante l'apice della popolarità del rum, lo scotch veniva lodato come lo spirito premium e il rum era la libagione per la classe operaia, secondo Eater. Contrariamente al bourbon o al cognac, il rum non ha una designazione regionale, né requisiti di età universali e deve essere prodotto solo con canna da zucchero o sottoprodotto della canna da zucchero (melassa). Quindi praticamente chiunque può produrre rum, ma ciò significa che il mercato del rum è straordinariamente espansivo e la domanda diventa "se le dichiarazioni sull'età non sono utili, come posso distinguere un rum di qualità da uno mediocre?"

Il miglior consiglio che un appassionato di rum può dare a un appassionato di rum alle prime armi è quello di assaggiare prima una varietà diversificata di rum e capire cosa ti piace. Ci sono rum bianchi (chiari), rum scuri (di solito liquori di fascia alta), rum dorati, rum speziati, Rhum Agricole, overproof e rum navali, tramite Eater. Il rum scuro e quello speziato possono sembrare simili, ma hanno sapori drasticamente diversi, il rum speziato può essere uno spirito più giovane che è stato infuso con sostanze vegetali e dolcificanti e il rum scuro è solitamente invecchiato in botte con una ricchezza corporea completa, secondo Eater. Se una bottiglia di rum scuro non riporta l'indicazione dell'età, cerca parole come añejo che diano un'indicazione più generale dell'età. Inoltre, tieni d'occhio le parole che descrivono la botte, alcuni rum vengono invecchiati in botti di sherry e un'altra tendenza popolare è quella di invecchiare in botti di bourbon riutilizzate.