Qual è il modo migliore per scaldare una bottiglia di vino?

Oct 05, 2023

Mentre i frigoriferi e i secchielli per il ghiaccio risolvono il problema di raffreddare un vino, è un compito più complicato riscaldare una bottiglia fino alla temperatura ideale per essere bevuta.

Sebbene esista una variazione di temperatura di servizio tra varietà diverse, stili diversi e persino produttori diversi, la guida generalmente accettata è quella di servire vini rossi corposi, come Nero d'Avola o Cabernet Sauvignon, a temperatura ambiente (circa 18°C) . I rossi più leggeri, come lo Zweigelt e il Lambrusco, potrebbero trarre vantaggio dall'essere leggermente refrigerati (intorno ai 13°C), quindi potrebbe essere opportuno un breve periodo sul ghiaccio.

Come Riccioli d'oro e il suo porridge, deve essere giusto: servirlo troppo freddo risulterà in tannini duri e sapori sottili, troppo caldo, e perderai freschezza e anche l'acidità sarà più evidente.

Ma riscaldare un vino è una fune pericolosa da percorrere: riscaldalo in modo troppo aggressivo e puoi finire per stufare il vino. D'altra parte, aspettare che la bottiglia raggiunga la temperatura ambiente può sembrare un'eternità e, in un'epoca di gratificazione immediata, deve sicuramente esserci un trucco.

Su Twitter, Peter Richards MW ha condiviso il suo metodo per riscaldare un trio bordolese di prima crescita composto da uno Chateau Haut Brion del 1990, uno Chateau Haut Brion del 2002 e uno Chateau Margaux del 1995:

AVVISO TRIGGER per i nerd del vino: come fai a portare i tuoi vini speciali (rossi) alla giusta temperatura se sono troppo freddi?! Devo ammettere che questa situazione (le prime escrescenze in una pentola di acqua calda) mi ha dato la paura... pic.twitter.com/oGPUKR5NYB

— Peter Richards MW (@wineschools) 31 gennaio 2023

Stephen Skelton MW ha scherzato: "Cosa c'è che non va in un forno a microonde? Ne ho comprato uno senza piatto girevole appositamente per poterci mettere dentro una bottiglia."

Dategli 20-30 secondi e ricordate che si riscalda dall'interno verso l'esterno. Capsule. Non interessato o un problema. pic.twitter.com/nElCAGquRR

— Stephen Skelton (@spskelton) 31 gennaio 2023

C'erano anche alcuni suggerimenti più sinceri: "Invece di usare semplicemente la torcia del telefono durante la decantazione, vai alla vecchia maniera e usa una candela. O più candele. Più seriamente, travasare in una caraffa calda aiuterebbe, mi chiedo?"

"Ho già provato ad accendere i termosifoni e, soggiornando in albergo lo scorso fine settimana, ho usato l'asciugacapelli".

"Gesù Cristo, metti le mani intorno al bicchiere per scaldarlo!"

Parlando con db, il sommelier di 67 Pall Mall Freddie Williams ha suggerito che in questo caso il metodo più semplice è ancora il migliore, anche se potrebbe richiedere un po' di pazienza: "Il modo migliore è lasciarlo riscaldare da solo a temperatura ambiente, o isolarlo con una calza da vino. Puoi decantare, ma questo farà anche aerare il vino. "

Ha anche sottolineato: "Non scaldare mai un vino, lo rovinerà".

In poche parole: non si può affrettare una cosa buona.

Se preferisci il vino caldo, allora potresti essere fortunato: uno studio ha suggerito che il vin brulè potrebbe fare bene al cervello.