Ecco quanto durerà una bottiglia di vino aperta

Sep 15, 2023

Inoltre, tre modi per capire se il tuo vino è andato a male.

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Hai aperto un Pinot Nero a cena e dopo aver messo giù i bambini per la notte, sei così esausto che lasci la bottiglia aperta sul bancone della cucina e vai direttamente a letto anche tu. La mattina dopo ti chiedi se puoi bere il vino rimasto o se dovresti buttarlo nello scarico. (Se stai pensando "non esiste vino avanzato", non hai incontrato un genitore stanco che preferisce dormire.) Secondo gli esperti di vino, dipende. Ecco perché.

Quanto tempo durerà una bottiglia di vino dopo l'apertura dipende in gran parte da due fattori: il tipo di vino e come viene conservato.

In generale, i vini da tavola durano dai tre ai cinque giorni dopo l'apertura. I vini da dessert come il Porto e lo Sherry durano molto più a lungo; alcuni esperti di vino dicono mesi o addirittura anni. Ecco una ripartizione di quanto tempo dura il vino per tipo:

I vini spumanti, come lo Champagne e il Prosecco, perdono rapidamente la carbonatazione dopo l'apertura. Le bollicine proteggono il vino dall'ossidazione (danni causati dall'ossigeno).Nel giro di pochi giorni il vino sarà smorzato, il che significa che non potrai più berlo . Utilizzare uno speciale tappo per spumante per rallentare l'ossidazione e mantenere una certa pressione per le bollicine.

Non buttare lo spumante sgasato. Cucinalo con il pollo all'aglio o il risotto alle verdure estive.

Sebbene il sapore possa cambiare leggermente entro il primo giorno dall'apertura,i vini bianchi leggeri possono durare dai cinque ai sette giorni se chiuso con tappo di sughero e conservato in frigorifero. Il vino perderà parte della sua vivacità e potresti notare sapori fruttati brillanti come quello di pera o mela che diventano meno pronunciati, ma è comunque bevibile.

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I vini barricati, come lo Chardonnay e il Viognier, possono durare dai tre ai cinque giorni dopo l'apertura . Questi vini sono spesso invecchiati in botti di rovere, che non sono ermetiche, il che li rende più resistenti all'ossigeno. Possono durare un po' più a lungo dello spumante. I tappi sottovuoto ti daranno più tempo di un semplice tappo di sughero.

Se chiudi i vini rossi con un tappo di sughero e li conservi in ​​un luogo fresco e buio, puoi ancora berli da tre a cinque giorni dopo averli aperti . I vini rossi contengono più tannini e acidità naturale, che proteggono dall'ossidazione. Più tannini sono presenti in un vino, più resisterà all'esposizione all'aria. I rossi leggeri, come il Pinot Nero o il Beaujolais, che hanno un basso contenuto di tannini, non dureranno a lungo in una bottiglia aperta quanto i rossi profondamente ricchi come Petite Sirah o Shiraz.

A temperature superiori a 70°F, il vino andrà a male più rapidamente, quindi mettili in frigorifero se non disponi di un refrigeratore per vino dedicato.

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I vini da dessert sono stati fortificati con acquavite d'uva o brandy. Il brandy protegge il vino dal deterioramento e gli conferisce una durata di conservazione molto lunga e un elevato contenuto alcolico. Alcuni vini fortificati, come Madeira e Marsala, vengono ossidati e cotti prima di essere prodotti, quindi la loro durata di conservazione è significativamente più lunga. L'ossigeno può causare loro pochi danni. Una volta aperto un vino liquoroso, tappalo e conservalo in un luogo fresco e buio.

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Per determinare se la tua bottiglia di vino aperta può fare un altro giro, tieni a mente questi tre controlli:

Aspetto : Versare un bicchiere di vino rosso. È passato dal rosso rubino vibrante al marrone fulvo? Probabilmente è ossidato e non vale la pena berlo.

Odore : Dai un odore al vino. Ha odore di aceto? Ha già girato.

Gusto : Saprai subito se è commestibile o se è una causa persa. Alcuni vini potrebbero aver superato il loro apice, ma sono comunque deliziosi. Dipende tutto dal sapore che ha per te. Tieni presente che il vino "cattivo" non sarà pericoloso o tossico da consumare: non ti ammalerai sorseggiando un Syrah che ha superato il suo periodo di conservazione.

Una versione di questo articolo è apparsa originariamente su MyRecipes.com.