Sahadi entra nel business del vino e degli alcolici

Sep 30, 2023

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Acquista bottiglie rare e meno conosciute dal Medio Oriente e dal Mediterraneo, assaggia il gelato al matzo di Eli Zabar e altro ancora.

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Di Florence Fabricant

Sahadi's, un negozio di Brooklyn per spezie, cereali, condimenti e altri prodotti del Medio Oriente, fondato più di 125 anni fa, ha aggiunto vini e liquori al suo inventario. Adiacente alla filiale Industry City aperta nel 2019, l'azienda ha installato un arioso negozio di vini e liquori con un focus particolarmente insolito: i prodotti meno conosciuti della regione mediterranea e del Medio Oriente. Gli scaffali sono pieni di rarità come l'armeno Zulal Voskehat, un vino bianco, e includono selezioni dalla Georgia, Grecia, Libano e Turchia, insieme a liquori come mastiha e Arak. Sono presenti vini prodotti con uve della regione. Anche alcuni francesi, come Maury, un rosso da dessert fortificato, tendono all'insolito. L'inventario comprende anche produttori locali come Fort Hamilton e St. Agrestis per gli alcolici e Paumanok Vineyards per i vini. I prezzi sono moderati; molti dei vini vengono serviti al bar-caffetteria gestito da Sahadi all'interno del negozio di alimentari.

Sahadi Spirits, 52 35th Street (Third Avenue), Industry City, Brooklyn, 718-878-7108, sahadispirits.com.

Eli Zabar ha introdotto un gelato ispirato alla Pasqua ebraica. Come una miscela di biscotti e panna, ha una base alla vaniglia densamente piena di pezzi del matzo al cioccolato e caramello di Eli e mandorle tostate per una croccantezza eccezionale. Il nuovo gelato non è kosher o kosher per la Pasqua ebraica ed è disponibile fino al 13 aprile, quando termina la Pasqua ebraica. Non è nel catalogo Passover di Mr. Zabar, ma è venduto nel suo flagship sulla Third Avenue, nell'outlet nel Grand Central Terminal e nell'Eli's Essentials nell'Upper East Side.

Gelato al matzoh al caramello ricoperto di cioccolato, $ 20 a pinta, Eli's Market, 1415 Third Avenue (80th Street), elizabar.com.

Un prosciutto intero, o anche la metà, per un piccolo gruppo a Pasqua significa avanzi infiniti. Quest'anno, Heritage Foods con sede a Brooklyn offre una deliziosa alternativa: spesse costolette di maiale con osso, da 12 a 14 once ciascuna e sufficienti per due, stagionate con acero e leggermente affumicate proprio come i prosciutti dell'azienda. Il tradizionale maiale del Berkshire, privo di antibiotici e allevato in piccole fattorie, produce carne deliziosa e ben marmorizzata. Le costolette arrivano completamente cotte e necessitano solo di essere scottate. Quando togliete due costolette dalla padella, aggiungete un paio di scalogni tritati e fateli rosolare a fuoco medio, aggiungete gli spicchi di una clementina, una generosa cucchiaiata di senape al miele e mezza tazza di succo di mandarino; mescolate, fate restringere un po' e avrete la vostra salsa.

Braciole di maiale Porterhouse stagionate all'acero, quattro per $ 54, Heritagefoods.com.

La storia e le applicazioni della fermentazione saranno esplorate il mese prossimo in un programma virtuale del MOFAD, il Museo del cibo e delle bevande. La storica del cibo Julia Skinner, autrice di "Our Fermented Lives", pubblicato lo scorso anno, discuterà dell'argomento e di come ha influenzato le nostre vite e il nostro benessere con Sandor Katz, esperto e scrittore sull'argomento il cui soprannome è Sandorkraut .

"Tra passato e futuro: la fermentazione come tradizione vivente", dalle 19:00 alle 20:00, 5 aprile, $ 10 o $ 40 incluso il libro, mofad.org.

Fino ad ora solo i membri del limitato wine club gestito da Ridge Vineyards of California potevano allietare le loro estati con bottiglie dell'elegante rosé dell'azienda. Quest'anno per la prima volta, con l'avvicinarsi del clima più caldo, viene offerto in una versione più ampia al grande pubblico. Il vino è chiaro, di stile provenzale; quest'anno è una miscela composta principalmente da Grenache e zinfandel con un po' di cinsault e counoise nel mix, coltivato biologicamente nella contea di Sonoma. Si incontrano anguria e pesca, bilanciati da un rinfrescante tocco di amarezza.

Ridge Lytton Estates Rosé 2022, $ 35 per 750 millilitri, shop.ridgewine.com.