Lo sapevate? Puoi mettere il ghiaccio nel tuo vino bianco

Oct 03, 2023

Quindi cosa rende un brunch estivo perfettamente rilassante? Le nostre persone preferite, un'abbondante varietà di piatti deliziosi e un po' di vino bianco freddo in bicchieri a stelo lungo. Ma ghiaccio e vino vanno insieme? Mentre il dibattito su questo argomento continua, ecco una guida che può aiutare a risolverlo una volta per tutte.

Mentre un bicchiere di bevanda alcolica fredda sembra rinfrescante in una calda giornata estiva, si ritiene che l'aggiunta di ghiaccio al vino ne diluisca il gusto a meno che non venga consumato molto rapidamente.

Anche Richard Vayda, direttore degli studi sul vino presso l'Institute of Culinary Education degli Stati Uniti, sconsiglia di farlo per gli stessi motivi. Dice: "Tieni presente che questa [aggiunta di ghiaccio al vino] diluirà i colori, gli aromi, la consistenza e i gusti, quindi non consiglierei il ghiaccio in vini pregiati o complessi di cui vorresti godere tutte le intensità, sfumature, e sapori."

Il vino bianco dovrebbe idealmente essere servito freddo a circa 7-10 gradi Celsius per garantire il sapore migliore. A differenza del suo omologo rosso, puoi servire il vino bianco con un po' di ghiaccio, senza preoccuparti che il suo sapore si diluisca.

Ciò è particolarmente vero per i vini bianchi morbidi e secchi come lo chardonnay, che dovrebbero essere consumati a una temperatura compresa tra 10 e 13 gradi Celsius, o quasi la stessa di un vino rosso leggero come il Beaujolais o altri Gamay.

Il rosato si abbina bene con il ghiaccio. Per il vino è adatta una temperatura fino a 7 gradi Celsius, poiché alcuni dei suoi sapori, come fragole ed erbe fresche, non sono evidenti a temperature inferiori. Se non volete che il vostro rosé sia ​​troppo freddo, vi basterà aggiungere due o tre cubetti di ghiaccio, mescolare bene e toglierli dal bicchiere. Anche se il tuo vino non avrà un sapore diverso, rimarrà fresco un po' più a lungo.

Rispetto al vino rosato e bianco, questo va servito più freddo. Lo spumante va servito ad una temperatura compresa tra 6 e 9 gradi centigradi. Tuttavia, il controllo della pressione dei vini spumanti è fondamentale per evitare che fuoriesca dalla bottiglia una volta tolto il tappo. I cubetti di ghiaccio possono essere utilizzati per servire lo spumante e ciò non ha effetti negativi.

La piscine, che significa 'piscina', è un termine francese usato per descrivere la tendenza ad aggiungere cubetti di ghiaccio allo spumante. Anche alcuni vigneti hanno iniziato a produrre vini destinati ad essere serviti con ghiaccio, come Moet Ice Imperial Rose NV.

La temperatura perfetta per servire i vini da dessert è compresa tra 6 e 9 gradi Celsius, che è la temperatura perfetta. Se aggiungi ghiaccio al vino da dessert, il sapore di solito non viene diluito.

Esiste un tipo di vino da dessert noto come vino ghiacciato, preparato con uve congelate. Per questo motivo solo i paesi con temperature gelide, come Canada e Germania, possono produrre questo vino.

A causa del loro alto contenuto alcolico, i vini fortificati sono una scelta fantastica da servire con ghiaccio. Tuttavia, devi fare attenzione poiché i vini fortificati sono disponibili in varie forme e la temperatura di servizio per ciascuno varia a seconda di come è stato prodotto. Quindi, assicurati di sapere quale intendi servire.

Il vino rosso è il tipo di vino che non deve essere servito freddo o con ghiaccio. Va servito a temperatura ambiente o ad una temperatura ideale tra 17 e 18 gradi Celsius. L'aggiunta di cubetti di ghiaccio al vino rosso gli fa perdere sapore e consistenza. Inoltre, si dovrebbe evitare di mescolare cubetti di ghiaccio e vino rosso, poiché ciò modifica la composizione chimica del vino rendendolo più acido.

1. Alcuni preferiscono il ghiaccio per diluire il vino, soprattutto se hanno lo stomaco sensibile o ritengono che il vino sia troppo forte. Se scegli di utilizzare il ghiaccio per appiattire la bevanda alcolica, assicurati di scoprire il giusto rapporto tra vino e ghiaccio per il tuo palato.

2. Su un aereo, i passeggeri ansiosi cercano spesso un bicchiere di vino per rilassarsi. Il mal d'aria può occasionalmente peggiorare a causa della turbolenza poiché il vino rende pesante lo stomaco. Per rendere il vino più leggero si può aggiungere del ghiaccio.

Esistono due modi per aggiungere ghiaccio al vino e dipendono dalle preferenze.

Chi desidera un bicchiere di vino leggermente diluito può semplicemente aggiungere qualche cubetto di ghiaccio direttamente nel bicchiere e roteare leggermente il vino.