Decodificare le etichette dei vini: cosa può dirti il ​​Grand Cru sulla sua origine

Sep 14, 2023

Prendere in mano una bottiglia di vino può sembrare un po' intimidatorio, soprattutto se l'etichetta è scritta interamente in francese. La buona notizia è che puoi imparare a decodificare l’etichetta del vino capendo cosa significano esattamente i termini sull’etichetta, che (sì) variano a seconda della provenienza del vino. Ad esempio, "Grand Cru" significa una cosa quando un vino proviene dallo Champagne, qualcosa di leggermente diverso quando proviene dalla Borgogna, e ancora un altro significato per i vini di Bordeaux.

Ecco la notizia migliore: Grand Cru significa che il vino deve essere buono. In tutte e tre le località – Champagne, Borgogna e Bordeaux – Grand Cru significa che il vino proviene da un luogo o da un produttore molto apprezzato e legalmente definito come uno dei migliori della regione. Anche se i vini Grand Cru in genere hanno prezzi più alti rispetto ai vini che non hanno questa distinzione, sono, in generale, il meglio di ciò che una regione ha da offrire. Se stai cercando Champagne, Borgogna o Bordeaux per un'occasione speciale, Grand Cru denota un vino di alta qualità, anche se potrebbe costarti caro.

"Cru" in francese significa semplicemente "crescita", un termine che nella vinificazione si riferisce a un sito superiore sia per la coltivazione dell'uva che per la produzione del vino. Nello Champagne sono i villaggi o i comuni ad essere classificati secondo il sistema dei cru. Ci sono 17 villaggi designati come Grand Cru, e solo se uno champagne contiene il 100% di succo Grand Cru, può portare quella designazione sull'etichetta. I villaggi sono i nomi che entusiasmano seriamente gli appassionati di Champagne: Ambonnay, Ay, Beaumont sur Vesle, Bouzy, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Oger, Oiry, Sillery, Verzenay e Verzy, solo per citarne alcuni. Sebbene sia possibile rintracciare lo champagne Grand Cru per meno di $ 100, molte bottiglie vanno ben oltre quella cifra.

Altri 43 villaggi sono designati Premier Cru, secondi in qualità al Grand Cru, e gli altri circa 300 villaggi sono semplicemente classificati come Champagne. È interessante notare che, storicamente, il sistema cru in Champagne determinava il prezzo pagato ai coltivatori per l'uva al momento della raccolta. Il Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne stabiliva ogni anno un prezzo al chilo e i coltivatori Grand Cru ricevevano il 100% del prezzo annuale, mentre i siti Premier Cru guadagnavano il 90-99% del prezzo, a seconda della posizione, e i coltivatori al di fuori dei top cru le designazioni hanno ricevuto l'80-89% di quel prezzo, ancora una volta, a seconda della località. Sebbene il Comité non fissi più i prezzi per il raccolto di ogni anno, le denominazioni Grand Cru e Premier Cru sono ancora utilizzate dai produttori della regione dello Champagne.

In Champagne, Grand e Premier Cru si riferiscono a villaggi, ma questi termini sono riservati a vigneti specifici della Borgogna. Ci sono quattro livelli di classificazione in Borgogna: Grand Cru, Premier Cru (spesso abbreviato sulle etichette in 1er Cru), Villages e semplicemente vecchio Bourgogne Rouge o Blanc.

Il Grand Cru, che rappresenta circa l'1% di tutti i vigneti della Borgogna, comprende vini provenienti da 33 vigneti, il cui nome apparirà sulla bottiglia. I vigneti Grand Cru in Borgogna includono Grands-Echézeaux, Charmes-Chambertin, Montrachet, La Tâche e Romanée-Conti. Alcuni di questi minuscoli vigneti sono condivisi tra diversi proprietari, i quali apprezzano tutti i frutti che producono. In effetti, solo cinque vigneti Grand Cru in tutta la Borgogna sono monopoli, nel senso che hanno un unico proprietario.

I vini di queste denominazioni hanno prezzi francamente osceni, ma considerando il fatto che il vigneto La Tâche misura appena 6 ettari di superficie, il prezzo per una bottiglia di Domaine de La Romanée-Conti dal suo vigneto monopolare La Tâche potrebbe sembrare un relativo affare a più di $ 7.000, se sei abbastanza fortunato da trovarne uno. Naturalmente, non tutti i Grand Cru Borgogna sono così costosi, e ci sono anche valori che si possono trovare tra i 640 vigneti 1er Cru della regione, siti come Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin e Meursault.

E questo ci porta a Bordeaux, che gioca secondo un insieme di regole labirintiche completamente diverse. Si può dire con certezza che forse nessun'altra regione ha combattuto sul proprio sistema di classificazione più di Bordeaux, e definire confusi i risultati non è un eufemismo. Una differenza importante tra Bordeaux e Champagne e Borgogna è che il sistema di classificazione si riferisce al produttore di vino, o castello, piuttosto che al vigneto o al villaggio in cui viene coltivata l'uva.