Cooper's Hawk apre a Clive con un wine bar e un ristorante

Oct 07, 2023

Amanti del vino, rallegratevi. La metropolitana di Des Moines ospita un nuovo ristorante specializzato nell'abbinamento dei vini al cibo.

Cooper's Hawk Winery & Restaurant apre a Clive il 5 dicembre, rilevando un appezzamento di terreno che in passato ospitava Granite City Food & Brewery. Il birrificio ha deciso di chiudere nel marzo 2020 e Cooper's Hawk è intervenuta per radere al suolo l'edificio e costruire la nuova sede di 11.300 piedi quadrati all'angolo tra University Avenue e 128th Street.

L'obiettivo di Cooper's Hawk è portare la Napa Valley a Clive, producendo i vini del marchio e offrendo un wine club affinché le persone possano conoscere meglio i vini disponibili.

"Se non ti piace un vino, è un vino cattivo per te", ha detto Tom Koenigsberg, chief marketing officer e brand strategist dell'azienda. Il suo commento vuole essere un riconoscimento del fatto che non a tutti piacciono tutti i vini e che le persone dovrebbero trovare un vino che gli piace, una filosofia fondamentale per Cooper's Hawk.

Gli amanti del vino di ogni livello, dal principiante al professionista, possono assaggiare quattro vini per $ 10. Le note di degustazione danno ai bevitori un'idea di quali sapori trovare in un vino: prugna rossa e amarena in un tempranillo, mora e ribes in un Meritage.

Le note includono un profilo aromatico che mostra quanta dolcezza, acidità, corpo, tannini e alcol contiene il vino, insieme all'origine dell'uva (Rioja, Span o Mendocino County, California, per esempio), la personalità del vino ("cioccolatoso e ricco" o "carino e speziato", per esempio) e con quali tipi di cibo si abbina bene il vino.

La catena di lusso di Orland Park, Illinois, nella parte sud-ovest di Chicago, è stata aperta nel 2005 dopo che il fondatore Tim McEnery aveva un appuntamento in un'azienda vinicola che stava andando molto bene e non voleva che finisse. L'azienda vinicola non aveva un ristorante e l'idea di combinare un'azienda vinicola con un ristorante è venuta in mente a McEnery.

Ora il marchio ha circa 50 sedi che spaziano da Kansas City, Missouri, a Miami, con altre in Arizona, Illinois e altre in 10 stati. La sede di Clive segna la prima in Iowa.

McEnery, a proposito, ha sposato Dana, la donna con cui aveva un appuntamento.

I commensali entrano in una sala degustazione e in un negozio di articoli da regalo nella parte anteriore del ristorante. Qui, i visitatori possono assaggiare voli o degustazioni di vino e ritirare bicchieri da vino, aeratori, cioccolatini, coltelli da formaggio, taglieri e bottiglie e bottiglie di vino.

Continua a camminare verso l'area del bar e lo stand dell'host. Girare a destra per percorrere un corridoio fino alla sala da pranzo, dove i clienti possono osservare i pasti preparati in una cucina a vista. Tutto al Cooper's Hawk è fatto da zero, quindi la glassa d'acero barbecue sulle braciole di maiale in crosta di pretzel e la giardiniera su un piatto di pollo sono fatte in casa. Cooper's Hawk lavora con una famiglia di Chicago, che prepara a mano gli gnocchi serviti dal ristorante.

Il ristorante serve pranzo e cena tutti i giorni, con la maggior parte dei piatti che si appoggiano alla cucina americana con un pizzico di ingredienti asiatici in alcuni.

I commensali possono iniziare con un piatto di pancetta candita e formaggio artigianale per $ 23,99, un lotto di croccanti cavoletti di Bruxelles con peperoncino dolce tailandese per $ 16,99, o gamberetti ubriachi, un piatto senza glutine con gamberetti avvolti in pancetta e burro di tequila e lime per $ 19,99. Lo chef Nick Borgia ha detto che i cavoletti di Bruxelles e i gamberi ubriachi sono nati come specialità dello chef e, a grande richiesta, si sono uniti al menu permanente.

Per gli antipasti, il ristorante serve piatti di pesce come salmone atlantico allo zenzero e soia per $ 30,99 e mahi mahi in crosta di parmigiano per $ 32,99, nonché abbondante piccata di pollo per $ 22,99 e bistecca alla griglia churrasco per $ 38,99. Una sezione del menu comprende hamburger e panini, tra cui un sandwich di pollo croccante al latticello e un hamburger con formaggio bleu e cipolla croccante, entrambi per $ 18,99, mentre un'altra si concentra su pasta e risotti, toccando un risotto con costolette brasate per $ 32,99 e un parmigiano al forno. scampi di gamberetti per $ 24,99.

Fanno la loro comparsa anche piatti vegetariani, con opzioni come enchiladas di verdure arrostite e risotto al pomodoro e mais dolce, entrambi per $ 22,99, così come gli articoli senza glutine, indicati nel menu.