Lo Champagne Telmont si spinge avanti con i più leggeri

Sep 17, 2023

Lo Champagne Telmont, casa di Damery che fa parte del gruppo Rémy Cointreau, ha recentemente terminato le prove di un vino da 800 gChampagne bottiglia, realizzata in collaborazione con il produttore di vetro Verallia, che spinge i limiti di peso molto più bassi di ciò che è tecnologicamente possibile per i vini fermentati in bottiglia. Le bottiglie standard più leggere attualmente disponibili sono 835 g.

Eliminare ulteriori 35 g fa davvero molta differenza in termini di emissioni di carbonio? Ludovic du Plessis, presidente di Champagne Telmont, la pensa così: 'Il nostro obiettivo è diventare net positivi entro il 2050….quando guardiamo la nostra impronta di carbonio, il 24% di essa proviene dalla bottiglia. Dobbiamo affrontare il prodotto', ha detto.

La riduzione di 35 g consente di risparmiare un ulteriore 4% solo sulla produzione. Non è stato facile, però. "Non potevamo giocare con il fondo della bottiglia perché riceve troppi urti", aggiunge du Plessis, quindi la perdita di peso ha finito per provenire dalle spalle.

Le scoperte di Telmont rispecchiano quelle degli sforzi pionieristici dello Champagne per misurare la propria impronta di carbonio nel 2003, che ha rilevato che solo il 15% circa delle emissioni di carbonio della regione proviene dalle attività di viticoltura e vinificazione. Se a questo aggiungiamo l'imballaggio e il trasporto, la cifra arriva quasi al 50%. Dal 2011, il peso delle bottiglie è stato ridotto da 900 g a 835 g, risparmiando già 8.000 tonnellate di CO2 all'anno.

Le nuove bottiglie di Telmont, realizzate con l'87% di vetro riciclato, sono state sottoposte a un rigoroso regime di crash test che ha coinvolto 3.000 unità sottoposte non solo a una seconda fermentazione completa, ma anche a sboccatura, etichettatura, trasporto, test di temperatura e persino una spedizione di prova a Singapore. Dopo sei mesi si era rotta solo una bottiglia.

Le esplosioni erano comuni nel XIX secolo, anche se le bottiglie di champagne pesavano ben più di 1 kg. L'irregolarità della produzione e l'imprecisione nella vinificazione hanno fatto sì che circa il 5% delle bottiglie di Champagne non sopravvivessero alla pressione creata durante la fermentazione in bottiglia (un numero che era regolarmente compreso tra il 20% e l'80% fino al 1836, quando il chimico Champenois Jean-Baptiste François inventò una scala che ha permesso agli enologi di misurare con precisione la quantità di zucchero richiesta). I visitatori delle cantine dello Champagne vedranno ancora alcune bottiglie esplose (posizionate strategicamente), a ricordo del lavoro un po' rischioso del passato.

Un ritorno a tempi così rischiosi è chiaramente qualcosa che gli Champenois vogliono evitare, ma la bottiglia più leggera di Telmont è un esempio di come la casa con sede a Damery sembra disposta ad andare oltre la maggior parte dei suoi impegni ecologici. La sua guida alla sostenibilità di 46 pagine del gennaio 2023 include l'impegno a garantire che non solo i suoi 25 ettari di vigneti siano biologici, ma lo siano anche i 55 ettari di uva acquistata; una mossa che nessun'altra grande casa della Champagne ha fatto. "Alcuni coltivatori non vogliono essere biologici, quindi non possiamo rinnovare i loro contratti. Ma c'è una nuova generazione nello Champagne che viene da noi e chiede di unirsi a noi", ha detto Du Plessis.

Ha anche sottolineato che, a differenza dei prodotti organici, Telmont non vede alcun vantaggio reale dalla bottiglia più leggera se non per la sua impronta di carbonio. 'Non ci sono brevetti, né esclusività. Se solo Telmont finisse per usarlo, l'intero esercizio sarebbe inutile", ha detto. L'impegno di Telmont di utilizzare le bottiglie per tutti i suoi vini significa che non può esserci vetro trasparente (che non utilizza vetro riciclato, a differenza dell'87% utilizzato nella bottiglia verde) e nemmeno forme speciali di bottiglia.

A seguito della sperimentazione, Telmont produrrà 30.000 bottiglie nel nuovo formato da 800 g e la cuvée biologica Réserve de la Terre sarà disponibile in queste bottiglie a partire dal 2026.