Tutte e 7 le bottiglie di tequila Don Julio, degustate alla cieca e classificate

Jul 21, 2023

A questo punto, è piuttosto riparativo scrivere qualcosa del tipo "tequila, non è più solo la roba di cui ti sei pentito dei bicchierini al college!" Anche all'indietro.

Al giorno d'oggi, praticamente ogni celebrità ha marchi di tequila - da Kendall Jenner a Michael Jordan a George Clooney - il che è un buon segno dell'accettazione della tequila da parte del grande pubblico come prodotto di lusso. È un distillato con una ricca storia e, proprio come per lo scotch e il bourbon, esistono regole abbastanza rigide su ciò che può essere chiamato "tequila". Secondo il CRT (El Consejo Regulador del Tequila, il Consiglio di regolamentazione della tequila), l'agave blu Weber raccolta dallo stato di Jalisco in Messico è l'unica varietà di agave consentita nella produzione di tequila (anche il Mézcal deriva dall'agave, ma può utilizzare altre varietà) .

L'agave assomiglia sostanzialmente a un grande cactus, anche se in realtà è una dolce succulenta della famiglia dei gigli. La varietà Weber blu cresce in altitudine, dove le piante di agave impiegano dai cinque ai sei anni per raggiungere una dimensione raccolta, a quel punto ci sono diversi modi per cucinare le "piñas" di agave per la produzione di tequila: dalle autoclavi (forni a vapore) alle forni a fossa e forni in mattoni, che influenzano il gusto in modi diversi. Alcuni marchi utilizzano un diffusore, che estrae gli zuccheri dalla pianta in modo più efficiente, ma sono generalmente disapprovati dai tequila, che affermano di aggiungere note medicinali o chimiche dagli acidi utilizzati nella lavorazione al sapore "naturale" di agave della tequila.

Se ti trovi a Jalisco, dovresti assolutamente provare a visitare una distilleria di tequila. L'odore dell'agave cucinata e il suo sapore (la maggior parte dei posti ti permetterà di assaggiare dell'agave cotta) creeranno un ricordo sensoriale che avrai nella tua testa ogni volta che sorseggerai tequila da ora in poi (per non parlare della vista di un'agave che viene raccolta , il che è davvero interessante). Da quel momento in poi, vorrai che la tua tequila abbia un sapore non solo "dolce" o "liscio", ma abbia effettivamente un sapore di agave, che per me ha un sapore molto simile alla patata dolce con alcune note vegetali simili al carciofo.

La tequila distillata esiste dal 1500 e, all'inizio, veniva bevuta e distribuita come un prodotto non invecchiato - come il chiaro di luna, solo con un sapore migliore - per lasciare trasparire la vera agave. Herradura afferma di essere il primo ad aver prodotto una tequila "reposado" (ora classificata come tequila invecchiata per almeno due mesi) e ora la maggior parte dei marchi include etichette di tequila reposado e añejo (quest'ultima, invecchiata almeno 12 mesi) così come ramificazioni verso altri tipi di invecchiamento, dall'"extra añejo" ad altri tipi di stagionatura in botte. Riflettendo la sua eredità, la tequila è generalmente "più giovane" del bourbon o dello scotch, anche se il clima più caldo del Messico significa che invecchia anche più velocemente.

Uno dei più grandi marchi di tequila in circolazione è Don Julio, che ha iniziato a distribuire a livello globale nel 1999 e nel 2020 è stato il quarto marchio di tequila più grande, con 1,12 miliardi di dollari di vendite (dietro Sauza, Jose Cuervo e Patrón). Producono sette etichette principali, che vanno da un Don Julio Blanco da $ 45 al Don Julio Ultima Reserva, che viene venduto al dettaglio per $ 399 (con Don Julio 1942 che è una delle prime e più popolari tequila di fascia alta in circolazione).

Proprio come abbiamo fatto con Jose Cuervo e 818, abbiamo deciso che il modo migliore per immergerci in Don Julio era assaggiare alla cieca l'intera linea.

Sapevo quali tequila sarebbero state nella degustazione, ma ho chiesto a mia moglie di versarle tutte in bicchieri senza etichetta in modo da non sapere quale fosse quale. E poi non ho sbirciato perché non sono un imbroglione. Puoi fidarti di me su questo perché sono un ragazzo su Internet.

Guarda: questo è decisamente rosato, il che sembra un indizio. Ciao Rosado! Guarda, le persiane non funzionano sempre perfettamente quando una è di un colore diverso. Anche se, in tutta onestà, sono anche daltonico rosso-verde, quindi non è stato così facile come sarebbe stato per alcune persone.

Naso: al naso sento pera, caprifoglio e un tocco legnoso.

Gusto: al palato sento più pera e caprifoglio, ma con una caratteristica speziatura legnosa che mi colpisce proprio in fondo alla gola. In effetti mi soffoca un po'. Il finale è tutto zucchero bruciato, come fumare una caramella swisher, che mi fa venire voglia di tornarci di nuovo, nonostante quel soffocamento.