Un incidente fortunato: come lo spagnolo Puerto De Indias ha prodotto il primo gin alla fragola

Jul 13, 2023

Il primo gin alla fragola al mondo è stato lanciato da Puerto de Indiasa Siviglia, in Spagna, nel 2013. Questa è la storia di come un lotto di fragole troppo mature, una distilleria storica e quello che alcuni potrebbero definire un incidente fortuito hanno ispirato una nuova categoria di liquori.

Gin alla fragola di Puerto de Indias.

La storia del gin alla fragola inizia nel 2008, quando due fratelli sivigliani con esperienza nel settore edile tentano di vendere una vecchia distilleria. Ciò si è rivelato complicato, poiché la distilleria era considerata un monumento notevole, a causa della sua storia risalente al XIX secolo e della presenza di una sorgente d'acqua sotterranea di epoca romana.

Non potendo vendere la distilleria, i fratelli decisero invece di sfruttarla al meglio.

Il gin è la categoria di liquori più venduta in Spagna

"Hanno iniziato a esplorare il potenziale dell'attività, producendo diversi tipi di liquori e sperimentando diversi frutti", spiega Juan Miguel Pérez Ilzarbe, direttore internazionale di Puerto de Indias, aggiungendo che presto si sono concentrati sul gin, che era e rimane , la categoria di alcolici più venduta in Spagna.

"Un giorno, si sono imbattuti in una partita di fragole che cominciava ad andare a male e hanno deciso di vedere cosa sarebbe successo se le avessero distillate", continua Pérez.

Il risultato fu uno spirito che sapeva di gin, ma leggermente più dolce, con un accattivante colore rosa.

"Hanno iniziato a vendere il gin alla fragola ad amici e amici di amici e la voce ha cominciato a diffondersi", dice Pérez. "A metà del 2014, la gente a Siviglia impazziva per questo e, una volta che qualcosa è popolare a Siviglia, non ci vuole molto perché la gente a Madrid inizi a sentirne parlare!".

Distilleria Los Alcores de Carmona.

La distilleria di Puerto de Indias, Los Alcores de Carmona, è una delle più antiche e tradizionali del suo genere in Andalusia. È considerato il luogo di nascita del primo pacharán andaluso, un liquore al gusto di prugnolo comunemente servito in Spagna come digestivo. Una sorgente sotterranea risalente all'epoca romana alimenta Los Alcores de Carmona, mentre la sua acqua serve a creare le condizioni microclimatiche all'interno della distilleria. Questo dettaglio, insieme ai due alambicchi di rame centenari, rendono la distilleria un affascinante omaggio ai metodi di distillazione tradizionali.

Oggi, il sito rende omaggio sia alle sue radici storiche che alla sua clientela giovane, testimoniata dal mix di architettura tradizionale e murali colorati.

Il Gin alla fragola di Puerto de Indias è distillato da barbabietola rossa, bacche di ginepro e fragole appena raccolte ... [+] di Huelva.

Puerto de Indias Strawberry Gin è distillato da barbabietola rossa, bacche di ginepro e fragole appena raccolte dalla vicina regione spagnola di Huelva. Questa miscela attentamente bilanciata è ciò che conferisce a Puerto il suo tipico colore rosa e il finale leggero e agrumato.

Per realizzare il gin, le materie prime vengono prima aggiunte all'alambicco e lasciate macerare per una settimana. La miscela viene poi distillata per tre ore, in un processo che richiede un meticoloso controllo della temperatura, per consentire all'alambicco di assumere teste e code della distillazione. Dopo che il gin si è raffreddato, i sottoprodotti della fragola vengono raccolti in caraffe e puliti.

Oggi Puerto de Indias è tra i marchi di gin aromatizzato più venduti al mondo. Il suo gin alla fragola è stato introdotto negli Stati Uniti nel 2019 e può essere trovato in un numero crescente di stati, dalla Florida, al Texas, California, Colorado, New York, New Jersey e Illinois, tra gli altri.

Gin alla fragola di Puerto de Indias.

Riempi il bicchiere con ghiaccio e giralo per raffreddare il bicchiere. Eliminare l'acqua rimanente. Metti diverse fette di fragole fresche nel bicchiere. Aggiungere il gin e versare la tonica mescolando delicatamente con un cucchiaio. Godere!