13 tipi di rum, spiegati

Jul 31, 2023

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Non limitare la tua impressione di rum ai daiquiri e ai Dark 'n' Stormies: questo spirito, che offre una vasta gamma di profondità, merita di essere considerato oltre i tiki bar e le fughe tropicali degli anni '80 circa. Mentre tutti i rum sono realizzati con sottoprodotti della canna da zucchero - i rum tradizionali (o industriali) includono melassa (che conferisce alla categoria la sua dolcezza caramellata rivelatrice), i rum agricoli terrosi (o agricoli) sono fatti con succo di canna da zucchero - queste sono tutte le diverse varianti condividere in comune. L'età, il metodo di distillazione e persino il luogo di origine lavorano tutti in tandem per creare diverse varietà di liquore, ciascuna con un uso, un profilo e una storia distinti.

Alcuni rum sono fatti per essere mescolati nei cocktail, altri sono abbastanza buoni da sorseggiare lisci (ma puoi comunque aggiungere un ombrello di carta per divertimento). Continua a leggere per conoscere le sfumature di ogni tipo di rum sul mercato (tenendo presente che alcune bottiglie rientrano in più categorie) e, soprattutto, come gustarle al meglio. Sottosopra!

In generale, questa variazione popolare è definita come qualsiasi rum infuso con una miriade di erbe e spezie. Secondo il Rum Lab, il rum speziato è nato come un modo per renderlo più appetibile, dal momento che il rum "fresco" racchiudeva una buona dose di potenza in passato.

Per realizzarlo, il processo inizia con rum bianco distillato, che viene poi sottoposto a un processo di macerazione con le spezie scelte (come farebbe un gin per essere infuso con sostanze botaniche) per creare complessità e sviluppare sapore. I primi rum speziati erano spesso aromatizzati con vaniglia dolce e lime agrumato (tramite Steve the Barman), ma da allora la gamma di ingredienti si è ampliata: pimento, cannella, noce moscata e altri sapori caldi (a volte anche sentori di frutta secca) sono diventati tutti aggiunte popolari. La melassa viene aggiunta successivamente per sviluppare un colore intenso prima che il rum venga invecchiato in botti di rovere.

Probabilmente hai più familiarità con la versione Captain Morgan, che ha portato la consapevolezza nazionale al rum speziato quando è stato rilasciato negli Stati Uniti nel 1984. Da allora, è diventato un punto fermo sugli scaffali dei liquori con diverse offerte dei principali marchi di rum e specialisti speziati come Kraken e Sailor Jerry. Un bicchierino di liquore può aggiungere profondità a un classico rum e coca cola, ravvivare un tè freddo di Long Island o creare una bevanda vincente a due ingredienti se abbinata al sidro di mele o al succo di ananas.

Vaniglia, cocco, agrumi e caramello sono alcune delle note di degustazione che potresti trovare in un rum dorato o ambrato, che raggiunge il punto debole tra rum chiari e scuri in termini sia di tempo di invecchiamento che di gusto. Questi rum di medio corpo ottengono il loro colore dall'aggiunta di caramello o dall'invecchiamento in botti di rovere chiaro e diventano un po' più dolci al gusto, con una sottile ricchezza burrosa che rende piacevole l'esperienza di sorseggio on-the-rock.

Il rum dorato è abbastanza versatile e può facilmente prendere il posto del rum bianco in un cocktail in cui cerchi un po' più di punch per il tuo drink. Scegli il rum dorato nella tua ricetta preferita per il cocktail mojito, uno swizzle al rum o un daiquiri con asso di fiori. E se la tua voglia di dolci si estende oltre i cocktail, il rum dorato è la scelta migliore per la cottura al forno: un tocco nella pastella della torta, nel budino di pane o nelle banane adottive offrirà al tuo dessert una complessità molto più tostata, legnosa e ricca di zucchero di canna.

Se ti piacciono le piña colada, probabilmente ti piace il rum leggero (e forse, farti sorprendere dalla pioggia). Il tipo di rum più comune in circolazione, il rum bianco (noto anche come rum argento o leggero) ha un corpo leggero, un sapore dolce e un carattere piacevolmente delicato. Anche se è ancora fatto con succo di canna da zucchero o melassa (come lo sono gli altri rum), il rum bianco viene in genere invecchiato solo per circa un anno, che è un periodo di tempo molto più breve di quello dei rum scuri, e quindi produce un gusto meno audace. La maggior parte dei rum bianchi vengono invecchiati in vasche di acciaio inossidabile per evitare qualsiasi presa di colore, o filtrati attraverso carbone per rimuovere qualsiasi sfumatura di colore (ma mantenere un sapore leggermente più profondo) se sono invecchiati in botti di rovere semplice.