Perché la tua bottiglia di vino ha un'ammaccatura sul fondo?

Aug 29, 2023

Chiunque abbia preso in mano una bottiglia di vino avrà sicuramente notato una delle sue caratteristiche più distintive: la grossa ammaccatura sul fondo.

Il termine tecnico per l'ammaccatura è punt, e sicuramente è lì da secoli per servire a uno scopo molto specifico e scientifico. O no?

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Non esiste un vero consenso sul motivo per cui il punt è lì, ma risulta che ha molti usi pratici. Quindi, non importa perché i soffiatori di vetro abbiano iniziato a mettere le sterline nelle bottiglie, sono rimasti.

La prima e forse più plausibile ragione per la rientranza alla base della bottiglia di vino è che rende la bottiglia meno rovesciata. Le bottiglie di vino sono spesso alte e strette e, quando originariamente venivano soffiate a mano, il processo di soffiatura del vetro creava una cucitura sul fondo.

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L'aggiunta del barchino ha spinto la cucitura verso l'alto nella bottiglia e il peso extra ha contribuito a mantenere il fondo al suo posto sul tavolo.

Potresti supporre che il barchino sia lì per catturare i sedimenti del vino - o feccia - sul fondo della bottiglia, cosa che in un certo senso fa. Ma quando si versa il vino, il sedimento viene effettivamente catturato dalle spalle della bottiglia, dove si curva prima del collo.

Molte bottiglie di vino vengono comunque conservate su un fianco, quindi il barchino non ha importanza. E c'è il fatto che i vini, come i bianchi o i rosati, non hanno realmente sedimenti ma le loro bottiglie hanno ancora sterline.

Ciò ci porta ad un paio di ragioni più subdole per quella rientranza.

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Per molto tempo i vini più pregiati avevano sterline, mentre i vini più economici no. Ma poi i produttori di vini più economici capirono che la gente avrebbe pagato di più per il vino in bottiglia con sterline perché pensavano che significasse che il vino era di qualità superiore. Quindi oggi una punta non segnala necessariamente un vino di qualità.

Poi c'è il fatto che la bottiglia sembra avere molto vino dentro, ma parte di quello spazio è occupato dal barchino. Puoi rendere il barchino e la bottiglia grandi quanto vuoi, ma la maggior parte delle bottiglie contiene comunque gli stessi 750 ml standard di vino.

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Non importa il motivo per cui il punt è stato messo lì, risulta essere piuttosto utile.

Puoi mettere il pollice nel barchino mentre tieni il fondo della bottiglia mentre versi un bicchiere. Questo aiuta a evitare di trasferire il calore dalla mano al vino.

Parlando di temperatura, il barchino fornisce una maggiore superficie, il che aiuta alcune varietà a raffreddarsi più velocemente. E puoi far scorrere il tappo di una bottiglia nel barattolo di un'altra per riporre più bottiglie sui lati.

Sebbene la bottiglia da 750 ml sia la più comune, non è l'unica. Probabilmente hai sentito parlare di magnum; è due volte più grande, a 1,5 litri. Potresti aver sentito parlare di un jeroboam, che è di nuovo due volte più grande, a 3 litri. Ma diventano ancora più grandi e arrivano fino a 30 litri: questo è un Midas.

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