Il miglior brandy per gli amanti del bourbon, gli appassionati di cocktail e i sorseggi invernali

Sep 07, 2023

Il brandy è una categoria ampia e ricca di sfumature che vale la pena esplorare, soprattutto nei mesi più freddi. Queste sono alcune bottiglie eccellenti da conoscere.

È probabile che tu abbia sentito parlare di Hennessy. E potresti avere una bottiglia polverosa di Rémy Martin nell'armadietto dei liquori che tiri fuori per le vacanze. Ma il brandy è una ricca categoria di liquori con molta varietà e molta innovazione che merita uno sguardo più approfondito. Che tu sia un amante del bourbon che apprezza gli alcolici dal sapore simile (l'Armagnac è ​​per te), desideri ravvivare i tuoi cocktail o semplicemente desideri un drink fortificante per un'occasione speciale da sorseggiare accanto al fuoco quest'inverno, la categoria vale la pena esplorando.

Qualsiasi acquavite distillata dalla frutta o dai derivati ​​della frutta è un brandy. La parola stessa deriva dalla parola olandese per "vino bruciato", sebbene oltre all'uva includa anche qualsiasi liquore fatto con mele, pere, pesche, prugne, arance, ciliegie – letteralmente qualsiasi frutto.

Il nostro elenco qui è incentrato sui brandy a base di vino o sidro, prodotti in Francia e California: un paese in cui Cognac, Armagnac e Calvados mostrano espressioni di brandy radicate in una profonda tradizione e uno stato in cui vecchie tradizioni e nuove innovazioni vengono rinnovate. miscelato per ampliare i confini di ciò che può essere un brandy.

Se sei nuovo al brandy, è lo spirito raffinato originale. L'alcol dei re. E se ti piacciono i rum pregiati o i bourbon rari, troverai i piaceri familiari nell'esplorare il brandy. Ma ciò che rende il brandy ancora migliore è che alcune regioni sono relativamente sconosciute al mercato globale, quindi, ad esempio, puoi acquistare una squisita bottiglia di Armagnac al prezzo di una bottiglia media di Bourbon.

Se vuoi sorseggiare vecchi brandy, come un XO Cognac, vorrai sorseggiarlo liscio in un bicchierino o in un bicchiere da vino, entrambi i quali consentono al calore della tua mano di riscaldare il bicchiere e rilasciare gli aromi. Con i brandy più giovani, puoi gustarli con ghiaccio o mescolarli nei cocktail.

Ecco allora sette fantastiche bottiglie di brandy da conoscere.

Tutti i Cognac sono brandy, ma non tutti i brandy sono Cognac. Il cognac è ​​il gold standard globale del brandy e possiede l'eredità più antica e ricca di qualsiasi altro liquore pregiato al mondo. È ottenuto da uve bianche a basso contenuto di zuccheri e ad alto contenuto di acidità che crescono bene nei terreni calcarei della regione, principalmente un'uva chiamata Ugni Blanc.

Il cognac viene distillato due volte in alambicchi di rame, invecchiato in botti di rovere francese per almeno due anni e poi miscelato dopo l'invecchiamento. Queste miscele sono classificate in base all'età minima degli alcolici utilizzati: due anni per VS (very special), quattro anni per VSOP (very superior old pale) e dieci anni per XO (extra old).

Creato in collaborazione con lo storico e scrittore dei cocktail David Wondrich, 1840 è stato formulato per emulare il Cognac utilizzato nei cocktail classici dai baristi pionieristici del 19° secolo. È stato modellato sul profilo aromatico di una bottiglia di Cognac perfettamente conservata del 1840 e ha un profilo aromatico giovane e vivace (gli alcolici non invecchiano una volta imbottigliati) insieme a una gradazione alcolica più elevata che lo rende ideale per i cocktail classici. Ferrand e Wondrich consigliano di usarlo per realizzare un Mint Julep di Jerry Thomas o un Sidecar. 45% vol.

L'origine della designazione VSOP di tutto il Cognac deriva da un ordine speciale fatto dal re Giorgio IV d'Inghilterra, per un Cognac "molto superiore vecchio pallido" di Hennessy, nel 1817. Questa era una designazione già utilizzata per lo Sherry ma non per il Cognac. Come l'originale e consumato Cognac VSOP, questo è un ottimo punto di ingresso per la categoria. Per legge, il Cognac VSOP deve essere invecchiato almeno 4 anni. Morbido ma conserva ancora una certa vivacità giovanile, può essere sorseggiato liscio, con ghiaccio o in cocktail. È ottimo da provare al posto del whisky per dare una svolta all'Old Fashioned. 40% vol.

Il nome Tercet si riferisce ad una collaborazione à trois tra l'enologo, il mastro distillatore e il cantiniere di Rèmy Martin. Partendo da uve provenienti esclusivamente dalle regioni di coltivazione del Petite Champagne e del Grande Champagne del Cognac, il vino risultante viene distillato in acquavite (la base del brandy prima dell'invecchiamento) e poi guidato attraverso i processi di invecchiamento della distillazione dal distillatore e dal cantiniere con un visione condivisa di creare un'espressione singolare di Cognac con il proprio punto di vista unico. È il Cognac Rèmy con la gradazione più alta prodotta, con una gradazione alcolica del 43%, che gli consente di resistere bene con ghiaccio – soprattutto in un bicchiere da vino con un bordo stretto che concentra l'aroma di frutta e la freschezza della miscela.