Fai scorta: 3 cose che tuo padre potrebbe desiderare per la festa del papà

Jul 29, 2023

Quest'anno, considera di dare a tuo padre qualcosa da grigliare, un progetto su cui lavorare e un aggiornamento per il suo carrello da bar.

Salsiccia di pollo

Tuo padre potrebbe essere alla ricerca di qualcosa di diverso da grigliare, come la salsiccia di pollo di Andrew Lawton e Devore Irick di Lawton's Sausage Co., un'azienda a Stonecrest che hanno fondato nel 2021. Lawton stava sperimentando la produzione di salsicce da un po', quando un medico lo spavento lo ha spinto a decidere di rinunciare a carne di maiale e di manzo e iniziare a lavorare con il pollo. Quando incontrò Irick, i due decisero di trasformare quello che era stato un hobby in un lavoro. Offrono la ricetta originale e una versione piccante nei link, oltre a polpette per la colazione. Ci sono cinque maglie insaccate in budelli non di maiale per libbra. La versione originale ha solo un po' di piccante, mentre la versione piccante aggiunge più peperoncino. Le ricette sul sito web includono il riso jollof, un alimento base dell'Africa occidentale reso più sano con salsiccia di pollo, brodo di pollo e molte verdure.

$ 7,99 per libbra. Disponibile presso i mercati degli agricoltori di East Point e Castleberry, Smyrna Handmade Market, Grayson Farmacy e lawtonsausagecompany.com.

Credito: Dennis McDaniel Fotografia

Credito: Dennis McDaniel Fotografia

Kit salumi bresaola fatti in casa

Se tuo padre vuole preparare i suoi salumi, Laura Jensen della Jensen Reserve di Loganville ha proprio il kit per renderlo possibile. Sono disponibili due kit: bresaola stile biltong e lonzina. Abbiamo provato il kit bresaola, poiché è stato il vincitore del 2023 nella categoria carne e pesce del concorso Flavour of Georgia dell'Università della Georgia. Il kit viene fornito con un sacchetto di miscela di spezie sufficiente per curare il teres major (un piccolo filetto di manzo o una spalla tenera del peso di circa mezzo chilo) fornito con il kit. C'è anche una padella in acciaio inossidabile da 8 x 10½ pollici con una griglia (della dimensione giusta per stagionare la carne), carta da macellaio, rete, un gancio a S per appendere la carne e istruzioni molto approfondite. Il primo passo per tuo padre sarà speziare la carne, refrigerarla e massaggiarla ogni giorno per quattro giorni, quindi avvolgerla nella rete, metterla sulla griglia e farla stagionare in frigorifero per 24 ore. Il passo successivo è appendere la carne, sempre in frigorifero. La bresaola verrà fatta 14 giorni dopo l'inizio della lavorazione. Quindi, tuo padre può tagliare con orgoglio la bresaola molto sottile e stupire tutti con le sue abilità con i salumi.

$ 74,99 per kit. Disponibile presso la fattoria, situata a 4091 Bullock Bridge Road, Loganville, dove è anche possibile acquistare pollo, manzo e maiale congelati allevati lì, nonché miscele di spezie e altri salumi. Disponibile anche su jensenreserve.com.

Credito: Cameron Wilder

Credito: Cameron Wilder

Sciroppo d'acero doppiamente speziato

Se nel carrello del bar di tuo padre ci sono solo i soliti liquori, come rum, vodka e bourbon, potrebbe essere interessato a qualcosa che trasformerà i suoi cocktail da ordinari a stellari. Prova una bottiglia di sciroppo di Falernum doppiamente speziato da Tippleman's Cocktail Syrups a North Charleston, nella Carolina del Sud. Questo è esattamente ciò che serve per i drink tiki a base di rum, ma a noi è piaciuto anche in un mocktail mescolato con birra allo zenzero, succo di lime e seltzer. I nostri ospiti hanno adorato i sapori tropicali dello sciroppo forniti da scorza di lime, succo di zenzero, pimento, noce moscata e chiodi di garofano. Piccante, all'aria aperta e intrigante sono stati alcuni degli aggettivi che abbiamo sentito. Le ricette sul sito web mescolano lo sciroppo con mezcal, chartreuse, brandy di pere o gin e includono uno swizzle dell'isola delle spezie a base di bourbon, nonché un cocktail lagniappe a base di cognac e whisky di segale.

$ 17 per bottiglia da 13 once. Disponibile su Fresh Harvest, Branded Barrel, Homegrown Decatur, tipplemans.com e Amazon.

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Circa l'autore

CW Cameron è uno scrittore freelance che si occupa di cibo e ricette locali per l'AJC dal 2009.