Medio orientale

Oct 24, 2023

Potresti provare questa ricetta di una ciotola di shawarma di manzo speziato mediorientale quando stai cercando di cambiare la tua ciotola di burrito standard con una nuova serie di sapori (ma con la stessa idea generale). "Questo shawarma di manzo è l'ideale per nutrire una famiglia", afferma lo sviluppatore di ricette Ashley Altan di Crave-Worthy. "Il taglio di manzo è economico e gustoso e, una volta cotto, può essere consumato in vari modi, ad esempio inserendolo in una pita pocket, arrotolandolo in una tortilla o addirittura servendolo su una ciotola di riso imburrato con condimenti. come hummus, pomodori a fette e cetrioli." E quest'ultima iterazione è esattamente ciò che ottieni quando servi lo shawarma di manzo nella sua forma a forma di ciotola: un mix ben bilanciato e ricco di sapore di verdure, cereali e carne.

Ma mentre addentri questo antipasto sostanzioso e carnoso, sappi solo che Altan mette in guardia dal saltare la salsa; è la combinazione completa di sapori che ti lascerà desiderare una seconda ciotola. Quindi vai avanti e inizia a cucinare - e se vuoi della carne extra da riempire in una pita da portare al lavoro con te il giorno successivo, raddoppia semplicemente gli ingredienti per la carne di manzo e la marinata.

L'elenco degli ingredienti per le ciotole di shawarma di manzo è un po' lungo, ma probabilmente hai alcuni ingredienti a portata di mano. Per prima cosa devi assemblare gli ingredienti per la carne e la marinata. Avrai bisogno di bistecca, olio d'oliva, succo di limone (meglio appena spremuto), spicchi d'aglio, cumino macinato, coriandolo macinato, chiodi di garofano macinati, paprika, origano, sale, pepe e bicarbonato di sodio.

Successivamente, dovrai arrotondare gli elementi per la salsa allo yogurt tahini e l'insalata di cipolle e prezzemolo. Per la salsa, prendi un contenitore di yogurt bianco intero, tahina, ulteriore succo di limone e spicchi d'aglio, sale e pepe a piacere. Poi per l'insalata, tutto ciò che serve è proprio lì nel titolo: una piccola cipolla e un mazzetto di prezzemolo fresco.

Infine, ti servono gli ingredienti per assemblare le tue ciotole per shawarma. Avrai bisogno di riso cotto, hummus, cetrioli persiani, un pomodoro e, se preferisci, sottaceti a fette sottili.

Prima di iniziare, Altan ha un consiglio speciale per affettare sottile la carne: congela la carne per circa 25 minuti prima di provare a tagliarla. "Ciò renderà il processo di taglio molto più semplice", consiglia. Quando la carne sarà parzialmente congelata, utilizzare un coltello affilato e tagliarla contropelo a fettine sottili.

C'è un altro consiglio speciale che Altan ha per rendere la carne più tenera possibile: mescolare il bicarbonato di sodio direttamente nella marinata. "Quando si aggiunge il bicarbonato di sodio insieme all'acqua alla carne, si aumenta il livello di pH sulla superficie, il che impedisce alle proteine ​​di legarsi eccessivamente, risultando in una carne umida e tenera. Per questa ricetta, aggiungerete il bicarbonato di sodio direttamente insieme all'acqua. marinata. Non c'è bisogno di immergerli in acqua", dice.

Quindi prendi l'olio d'oliva, il succo di limone e tutte le spezie della marinata e uniscili al bicarbonato di sodio in una ciotola. Aggiungere la carne affettata nella ciotola e mescolare bene con le pinze, fino a quando la carne sarà ben ricoperta. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero a marinare per 30 minuti.

Mentre la carne sta marinando, puoi sfruttare il tempo extra per preparare alcuni degli altri ingredienti. Per prima cosa affettate la cipolla, tritate il prezzemolo e mescolateli insieme in una piccola ciotola come per l'insalata di cipolle e prezzemolo.

Quindi, mescola la salsa allo yogurt e tahina mettendo lo yogurt, la tahina, il succo di limone e l'aglio in una piccola ciotola. Usa una frusta per mescolare gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati.

Quando la carne è pronta, metti una padella grande sul fuoco e alza la fiamma. Aggiungi le strisce di manzo nella padella, allargandole in modo che non siano sovrapposte l'una sull'altra (potresti dover cuocere la carne in lotti se la padella non è abbastanza grande). Vuoi che la carne raggiunga un bel salmerino, quindi cuocila per circa 10-15 minuti, finché non sarà dorata.

Quando la carne sarà cotta è il momento di assemblare le vostre ciotole. Inizia aggiungendo una tazza di riso cotto sul fondo della ciotola, quindi aggiungi una porzione di bistecca di buone dimensioni, una pallina di hummus, un filo di salsa tahini allo yogurt e un cucchiaio di insalata di cipolle e prezzemolo, pomodori, cetrioli, e sottaceti affettati, se lo si desidera. Con tutti gli ingredienti a posto, la tua ciotola di shawarma di manzo è pronta per essere gustata!