Come aprire una bottiglia di champagne

Sep 20, 2023

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Per quanto cinematografico e celebrativo possa sembrare aprire rumorosamente un tappo di sughero e spruzzare bollicine schiumose, pochi di noi vogliono sprecare vino o ripulire le conseguenze. Fortunatamente, è facile imparare ad aprire una bottiglia di champagne senza perderne una goccia o schivare i proiettili.

Ecco cinque passaggi per aprire una bottiglia di champagne o spumante come un professionista.

La temperatura migliore per servire lo champagne e altri vini spumanti è 41–45°F, anche se alcuni bevono champagne vintage a 45–50°F per esaltarne i sapori del pane. La maggior parte dei frigoriferi domestici viene mantenuta a una temperatura inferiore a 40 ° F, quindi se prendi una bottiglia direttamente dal frigorifero, concedi qualche istante affinché raggiunga la temperatura.

In ogni caso, una bottiglia ben refrigerata è vitale sia per il sapore che per la funzionalità.

"Le bollicine calde sono bolle agitate, quindi lo champagne troppo caldo uscirà quasi sempre vigorosamente dalla bottiglia", afferma Davon DE Hatchett, scrittore di vino, avvocato specializzato in diritto del vino e creatore di contenuti. "Le bolle adeguatamente raffreddate in genere rimangono più calme e quindi rimangono all'interno dove le desideri."

Hatchett avvolge un asciugamano freddo attorno al collo della bottiglia subito prima di aprirla.

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"Il vetro freddo del collo crea una barriera termica che mantiene più controllata la pressione nel resto della bottiglia", afferma. Diventa meno probabile che eventuali bolle fuoriescano quando si toglie il tappo. "L'ultima cosa che voglio fare è versare un po' di quel prezioso elisir."

Le bottiglie refrigerate possono essere umide a causa della condensa, il che può rendere difficile una presa salda. Asciuga la bottiglia con un asciugamano o un panno pulito in modo da poterla tenere ferma.

La gabbia, o muselet, è l'aggeggio di filo metallico posto sopra il tappo di una bottiglia di spumante. Potrebbe sembrare intuitivo toglierlo prima di rimuovere il tappo, ma William Edwards, il direttore delle bevande di Manhatta a New York City, consiglia il contrario.

Edwards copre il tappo e la gabbia con un asciugamano o un tovagliolo. Quindi scioglie la gabbia con la mano libera mentre la mano dominante esercita una pressione costante verso il basso sul tappo.

Il contenuto delle bottiglie di spumante è pressurizzato, dice Edwards, quindi la tua mano dominante funge da barriera protettiva se il tappo salta fuori inaspettatamente.

"La pressione media in una bottiglia di champagne è di 70-90 libbre per pollice quadrato, che è più del doppio della pressione media di un pneumatico per auto", afferma. "Applichi quella forza a un proiettile piccolo e relativamente solido e ti renderai presto conto di quanto pericoloso potrebbe essere volare in faccia."

Mentre il pollice e l'asciugamano tengono in posizione il tappo e la gabbia, usa la mano non dominante per inclinare la bottiglia a 45 gradi. Assicurati che nessuno si trovi nella linea diretta del tappo.

"Tenere la bottiglia con l'angolazione corretta regola la superficie dell'aria in base alla pressione all'interno, il che può aiutare a evitare che le bollicine si rovescino a causa della forza di pressione delle bolle", afferma Hatchett.

Con la mano dominante posizionata sopra il tappo e la gabbia, usa l'altra mano per ruotare delicatamente la bottiglia angolata "fino a quando la pressione all'interno inizia a spingere gradualmente fuori il tappo in modo naturale", afferma Hatchett. "Continuo a fare pressione sul tappo con il pollice, il che consente un'estrazione controllata dalla bottiglia."

In un mondo ideale, il tuo tappo scivolerà via silenziosamente. Ma non essere troppo duro con te stesso se il suono è udibile.

"Direi che, purché venga utilizzata la tecnica corretta, un po' di pop la fa sembrare una festa invece di una sala da pranzo soffocante", afferma Edwards. "Finché stai aprendo una bottiglia in modo sicuro, vai avanti e fai un po' di rumore."

Inoltre, per aprire silenziosamente bottiglie di champagne o spumante possono essere necessarie diverse bottiglie e anni di pratica. E questa è una sfida solo se scegli di accettarla.

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