Fleur Cuisine offre un'audace miscela di ingredienti del New England e sapori haitiani a Rockport

Dec 22, 2023

Non chiedetelo a Daphnee Alva-Lafleur cosa c'è nel cocktail Hurricane al nuovo Fleur Cuisine Harbourside di Rockport. La deliziosa bevanda fruttata contiene sicuramente del rum haitiano e del succo appena spremuto, e arriva sicuramente al tavolo in un bellissimo ananas, con un contorno di orchidea. Ma oltre a ciò, è di proprietà, dice Alva-Lafleur, che ha aperto Fleur a Rockport lo scorso autunno con suo marito, Wanddy Lafleur.

Ci sono molti segreti nel menu, da quell'uragano a quali spezie ci sono nella zuppa di vongole, ma non c'è bisogno di fare troppe domande. È tutto fresco e delizioso. La coppia North Andover si è dedicata a fondere la cucina del New England della loro casa con le radici dell'infanzia ad Haiti, con soste lungo il percorso a New York e Miami.

Come tante storie al giorno d'oggi, questa combinazione creativa è iniziata durante la pandemia, quando Lafleur, un dirigente impegnato con l'Outback Steakhouse, si è ritrovato bloccato a casa con molto tempo in cucina. La sua passione è cresciuta quando ha pubblicato foto di cibi e bevande deliziosi su Instagram, e la coppia ha presto sviluppato un seguito, lanciando un'attività di ristorazione che ha dato vita al locale fisico sul lungomare in ottobre.

Lo spazio, che ha ospitato Ellen's Harbourside per più di 40 anni, emana un'atmosfera spensierata di Miami, con un accattivante muro di piastrelle nei toni dell'acqua che accentua l'accogliente bar. Nella sala da pranzo, i grigi rilassanti e un camino moderno mettono l'accento sull'eleganza accogliente e sull'incantevole vista sul porto. Un patio esterno avvolgente è il primo arrivato, primo servito, e il personale è felice di ospitare persone lì tutto l'anno, ogni volta che il tempo è favorevole. Pensiamo che una soleggiata giornata di gennaio con un drink segreto all'ananas sul ponte, in uno dei pochi posti a Rockport con una licenza di liquori tutto l'anno, sia l'antidoto perfetto all'inverno del New England.

Ma non aspettare fino al prossimo inverno per visitarlo. Tutta quell'esplorazione pandemica ha portato a un menu dai sapori audaci che modificano i piatti classici in modi deliziosi. Come la zuppa di vongole: cremosa, ma non troppo densa e ricca di vongole, ha una nota piccante alla fine, fornita dalle spezie che la coppia preferirebbe tenere nascoste. Se stai cercando qualcosa con un tocco più tropicale, ordina i gamberetti al cocco. La pastella ariosa, tempestata di cocco, racchiude gamberetti al burro umidi e sodi, ma la vera star è la marmellata creola di Lafleur, una salsa a base di ananas che potremmo mangiare a cucchiaiate.

La zuppa di vongole e i gamberetti al cocco sono tra le poche cose del menu che non sono disponibili senza glutine. Gli altri antipasti, dai croccanti platani fritti e l'insalata caprese, punteggiata di uva spina al posto del classico pomodoro, alle ali caraibiche, sono tutti naturalmente senza glutine. Le ali sarebbero benvenute in ogni occasione: cotte lentamente e poi colpite con un'altra miscela segreta di spezie e grigliate, sono quasi deliziose.

Se ti sei saziato di antipasti o preferisci semplicemente un piatto principale più leggero, Fleur offre alcune abbondanti insalate in stile antipasto e una gradita svolta sull'attuale mania delle "ciotole". La Fiesta Pineapple Bowl è un mezzo ananas ripieno di riso fritto dolce e speziato, mais tostato, peperoni, pomodori e condimenti con influenze creole. Il piatto è un pasto vegetariano soddisfacente, ma puoi condirlo con gamberetti o bistecca di manzo marinati in, hai indovinato, una miscela segreta di spezie.

Essendo Rockport, Fleur offre molte opzioni di pesce, tra cui un'indulgente spigola scottata in padella, condita con una miscela di spezie della casa e una salsa burrosa e limone profondamente saporita, servita con purè di patate cremoso e asparagi.

I dolci sono fatti in casa. Consigliamo la soffice e ricca torta al rum, servita calda con gelato alla vaniglia e una spruzzata extra di rum haitiano. Magari abbinalo a un bicchiere di cremas, una bevanda alcolica cremosa originaria di Haiti, con latte, cocco e rum haitiano, disponibile al bicchiere o in bottiglia da asporto. Fleur li realizza utilizzando una ricetta della madre di Alva-Lafleur. Basta non chiedere come è fatto. Divertitevi semplicemente.