Don Julio Anejo 70° anniversario: la guida definitiva alle bottiglie

Dec 19, 2023

Potresti conoscere l'añejo di Don Julio con uno dei tanti nomi diversi: potresti chiamarlo Cristalino degli anni '70, o l'añejo chiaro di Don Julio, o forse chiamarlo semplicemente come una di quelle bottiglie di tequila dall'aspetto fantasioso sullo scaffale più alto. Non importa come la chiami, però, questa tequila per il 70° anniversario è un'emozionante celebrazione del fondatore che ha cambiato il mondo della tequila - e siamo qui per fornire la guida definitiva alle bottiglie in modo che tu non debba continuare a indovinare.

La prima cosa che devi sapere, per non alzare un sopracciglio quando il barista ti versa un bicchierino di Cristalino 70, è che, anche se si tratta di una tequila añejo, non ha il tipico colore ambrato associato alla tequila liquore di añejo a lungo invecchiamento. In effetti, il Cristalino 70 è il primo añejo chiaro al mondo, secondo Don Julio. Non rispedirlo lamentando che il barista ti ha dato della tequila blanco per errore!

Don è una parola spagnola che oggi viene usata per riferirsi a distinti gentiluomini, il che fa sorgere la domanda: chi era questo illustre Julio e come è finito a possedere un impero di tequila?

Il marchio Don Julio è stato fondato nel 1942 da un uomo di nome Don Julio González. In realtà forse sarebbe più appropriato chiamarlo ragazzo; dopotutto, González chiese un prestito per avviare la distilleria locale che sarebbe diventata il marchio Don Julio all'età di 17 anni. Dopo la morte del padre avvenuta quando lui aveva 15 anni, González divenne il capofamiglia, secondo il marchio, quando prima provò a lavorare come bracciante agricolo, ma scoprì che il suo stipendio di nove pesos a settimana era insufficiente per sostenere la famiglia. Ha poi capito che poteva andare in giro a vendere tequila a cavallo, un lavoro che gli ha fruttato molti più soldi per due anni prima di correre un rischio, chiedere un prestito e mettersi al lavoro producendo la sua tequila di alta qualità.

González chiamò la sua prima distilleria di tequila La Primavera, che si traduce in "Primavera", e iniziò a coltivare e raccogliere la propria agave negli altopiani di Jalisco utilizzando una nuova strategia agricola che metteva la pianta al centro del processo di produzione della tequila. Si dice che questa strategia di coltivazione dell'agave sia praticata dagli agricoltori che oggi producono la tequila Don Julio.

Dopo 70 anni di crescita e successi, il Don Julio 70 Cristalino nasce per festeggiare. Questa tequila è arrivata sul mercato nel 2012, poco prima della morte di González. Questo prodotto è stato progettato da Enrique de Colsa, il mastro distillatore di Tequila Don Julio, che fu preso in camicia da González nel 1999.

Secondo il Chicago Tribune, De Colsa aveva un background nel campo della lavorazione dei liquidi, dove si occupava di cose come gli esplosivi; successivamente è passato al mondo dei liquori e dei profumi, fino ad ottenere un ruolo presso l'azienda di tequila dove ha potuto sperimentare nuove entusiasmanti combinazioni. L'articolo riporta l'innovazione del Cristalino 70 nata da sette anni di de Colsa che ha lavorato sul processo di filtrazione del carbone per creare un prodotto pulito e limpido. Si dice che De Colsa si sia impegnato nell'esperimento scientifico per onorare González e la sua dedizione alla creazione di un prodotto artigianale con estrema attenzione ai dettagli.

Sfortunatamente, il Don stesso non ha avuto la possibilità di godersi questa innovazione. In un'intervista a Haute Living, de Colsa ha raccontato che González non ha mai avuto l'opportunità di assaggiare il 70 Cristalino a causa della sua malattia terminale: "Anche se la sua malattia gli ha impedito di assaggiarlo, teneva la bottiglia tra le mani, orgoglioso della nostra squadra. " e si riferisce alla tequila come al suo bambino.

Esistono diversi tipi di tequila, che variano nel gusto e nell'aspetto in base al tempo di invecchiamento. La tequila blanco non è invecchiata - non appena viene distillata, di solito viene imbottigliata - e la tequila reposado viene invecchiata tra due mesi e un anno, tipicamente in botti di rovere, che conferiscono al liquido un colore dorato. Infine, la varietà di tequila più antica e costosa si chiama añejo, che in spagnolo significa "vintage". Le tequila Añejo sono invecchiate più di due anni e di solito hanno un colore dorato o marrone chiaro ancora più profondo.