Ricetta del mix acido di arance rosse

Oct 25, 2023

Il mix acido acquistato in negozio, che è qualcosa che la sviluppatrice di ricette Michelle McGlinn descrive come "liquido torbido giallo neon", rappresenta un modo rapido ed economico per preparare diversi tipi di cocktail tra cui whisky, vodka sour e margarita. Il problema con questi, tuttavia, è che, come dice McGlinn, "le miscele acquistate in negozio tendono ad essere molto zuccherate o, nella migliore delle ipotesi, molto acide". Il mix acido fatto in casa, tuttavia, non solo può essere preparato fresco in base alle necessità, ma può essere modificato per adattarlo al proprio gusto personale.

Con questa particolare ricetta, McGlinn sta andando in una direzione leggermente diversa rispetto a una miscela acida standard utilizzando arance rosse invece di limoni. Con questo semplice scambio, il suo mix acido può creare margarita a due ingredienti poiché tutto ciò che dovrai aggiungere è la tequila. Non è richiesto il triple sec poiché la miscela non fornisce solo il sapore agrodolce, ma anche il sapore di lime e arancia. Questa ricetta è "super versatile" poiché può servire come sciroppo semplice al gusto di agrumi o come miscela acida. Il consiglio di McGlinn è di provarlo nel Mosca Mule o nel gin tonic se preferite questi cocktail preparati con l'aggiunta di dolcificante. Anche i non bevitori possono apprezzare questo mix acido, usandolo nei cocktail analcolici o aggiungendo qualche cucchiaio a un bicchiere di seltzer per preparare una soda al gusto di agrumi.

Per realizzare questo mix vi serviranno solo 4 ingredienti, o 3 se non si conta l'acqua. Gli ingredienti che non escono dal tuo rubinetto includono zucchero semolato, arance rosse e lime. Se non riesci a trovare le arance rosse nel negozio in cui fai acquisti, puoi utilizzare tutte le arance disponibili, anche se le arance rosse tendono ad essere più dolci di altre varietà. McGlinn nota anche: "Le arance rosse possono anche essere più dolci se più mature", quindi se vuoi uno sciroppo davvero dolce, potresti voler resistere a queste.

Il primo passo per preparare questo sciroppo è spremere la quantità necessaria di entrambi i tipi di succo di agrumi. Dovrai anche filtrare i succhi. Questo passaggio è necessario, secondo McGlinn, "per evitare che semi e midollo entrino nella miscela".

Mescolare lo zucchero e l'acqua e scaldarli a fuoco lento. Cuoceteli per un minuto circa finché lo zucchero non si sarà sciolto. Se non vuoi accendere il fornello, McGlinn dice: "Tecnicamente potresti farlo senza scaldarlo", anche se nota che "potrebbe essere necessario più tempo per sciogliere lo zucchero", quindi sarà necessaria un po' più di pazienza.

Puoi aggiungere il succo d'arancia filtrato allo sciroppo mentre è ancora caldo, ma dovrai coprirlo e lasciarlo raffreddare prima di aggiungere il succo di lime. "Se hai intenzione di utilizzare questo mix in cocktail acidi e hai bisogno che sia più acido", afferma McGlinn, "basta aggiungere più succo di lime" e consiglia di farlo mezzo lime alla volta.

Una volta che il sapore dello sciroppo è quello che preferisci, versalo in una bottiglia o in un barattolo, coprilo e mettilo in frigorifero finché non sei pronto per usarlo.