Aceto di mele: la panacea definitiva

Oct 27, 2023

Si dice che uccida l'E coli, riduca il colesterolo, abbassi lo zucchero nel sangue e aiuti la perdita di peso. Ma non tutti gli esperti sanitari sono convinti dei suoi poteri

Sentendosi affamato un giorno del 2017, Darshna Yagnik, immunologa e docente di scienze biomediche alla Middlesex University, ha puntato su qualcosa che era nascosto in fondo al frigorifero. Ben presto se ne pentì e cominciò a sentirsi nauseata. Nel disperato tentativo di evitare un'intossicazione alimentare, si è scervellata alla ricerca di qualcosa che potesse aiutarla e si è ricordata della bottiglia di aceto di mele (ACV) nell'armadio. Ha deciso di berci una dose diluita. "Immediatamente, ho sentito che stava succedendo qualcosa, combattendo i batteri", dice. "Il mio stomaco gorgogliava e dopo circa 10 minuti ho iniziato a sentirmi calmato. Dopo circa mezz'ora o un'ora, mi sentivo molto meglio."

In quel momento si rese conto che stava usando il proprio corpo per la ricerca. "Stavo pensando: cosa succede a questo aceto di mele? Forse ha un effetto sull'E.coli. Fammi testare in laboratorio." Ha continuato a fare "una moltitudine di esperimenti" durante la pandemia, risultando in un articolo del 2021 che dimostra che l'ACV uccide l'E. coli e l'MRSA nelle piastre di Petri quasi con la stessa efficacia dei comuni antibiotici. Tuttavia, non è chiaro come ciò si tradurrebbe nel corpo umano.

Tuttavia, questo è uno dei tanti risultati promettenti emersi da recenti studi sui benefici dell’aceto di mele, un tempo appannaggio degli appassionati di prodotti naturali. Si dice che aiuti a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, a ridurre l'infiammazione, a favorire la perdita di peso e a migliorare i livelli di colesterolo. Anche prima della ricerca, la sua popolarità come panacea popolare stava crescendo silenziosamente, ma ora viene pubblicizzata dagli influencer della salute come una soluzione rapida per la salute dell’intestino.

In fondo, ovviamente, sappiamo tutti che non esistono soluzioni rapide quando si tratta di salute. Qualche sorso di aceto non può contrastare uno stile di vita sedentario trascorso a sgranocchiare cibi ultra-processati.

Tuttavia, la ricerca su alcune delle indicazioni sulla salute fornite per il succo di mela fermentato è promettente, ma senza studi clinici ampi e robusti, il personale medico non può tollerare di raccomandare il prodotto. Nichola Ludlam-Raine, una dietista registrata, afferma che mentre l'ACV ha la reputazione di aiutare la digestione, "non ci sono prove a sostegno di ciò". Tuttavia, l'ACV organico e non filtrato è probiotico, sottolinea, purché vi sia una nebbia marrone e informe chiamata "la madre" che fluttua al suo interno. Questo, dice, "include diverse proteine, enzimi e batteri. Alcune persone credono che questo sia responsabile dei benefici per la salute derivanti dal consumo di aceto di mele, sebbene non ci siano studi che lo documentino".

L'ACV contiene anche dal 5% al ​​6% di acido acetico, afferma Ludlam-Raine. "Alcuni credono che questo giochi un ruolo chiave nelle indicazioni sulla salute. L'acido acetico si trova nella maggior parte dei frutti, che sono anche fonti chiave di vitamine, minerali e fibre, a differenza dell'aceto di mele."

Anche con il lavoro di Yagnik sono necessarie molte più ricerche prima che l’aceto possa essere raccomandato ufficialmente per combattere gli agenti patogeni, ma ciò che ha scoperto finora è convincente. "Ho iniziato a ricercare diversi modi in cui l'aceto potrebbe agire sui batteri", afferma. "Non sono rimasto sorpreso dai risultati, ma è stato sorprendente il modo in cui funzionava: li ha semplicemente distrutti. Anche i miei amici microbiologi sono rimasti stupiti."

Facilmente, finora, sembra solo uccidere insetti fastidiosi. "Ha effetti diversi su microbi diversi", afferma. "Gli effetti sembrano variare a seconda del tipo di microbo, che si tratti di E. coli o candida."

Yagnik ha anche cosparso i globuli bianchi nell'aceto di mele. Ed ecco, sono riusciti a eliminare le infezioni molto più rapidamente del normale, "quindi sembra che funzioni anche sull'immunità", dice. La sua ipotesi potrebbe spiegare perché così tante persone affermano aneddoticamente che l'ACV li fa sentire meglio in generale (anche se questo potrebbe essere l'effetto placebo): "L'aceto che contiene la madre ha enzimi e antiossidanti che supportano il metabolismo e la funzione cellulare... È ricco di flavonoidi e batteri benefici, che contribuiscono al microbioma umano, vitale per l'immunità e la difesa cellulare."