3 ricette per una Margarita più sfumata

Sep 08, 2023

In questo momento, l'America ricorda che maggio è il mese migliore per una Margarita.

Senza dubbio la storia d'amore primaverile americana con i Margarita inizia con il Cinco de Mayo, anche se il Paloma rimane la scelta preferita in Messico. Lo slancio successivo è che finalmente è abbastanza caldo per una bevanda ghiacciata, o addirittura congelata, ma non è ancora così caldo da stuccare la dolcezza di quel cocktail in una giornata assetata. Ma indovina un po? La fine dell'estate è ottima anche per una Margarita. E l'autunno. E anche l'inverno, secondo la barista Paige Walwyn della Queen Mary Tavern di Chicago, che dovrebbe saperlo, visto quanto sono richieste le sue creazioni di cocktail.

"I Margarita sono perfetti tutto l'anno", dice, "perché sono accessibili e si prestano bene a diversi profili di sapore. Adoro giocare con frutta tropicale fresca, erbe e spezie in estate e spezie da forno nei mesi invernali."

Certo, Walwyn è un talento di livello mondiale quando si tratta di sviluppare la ricetta di una bevanda, ma fortunatamente per te ha fatto tutto il duro lavoro ideando la Margarita Alexandre, una versione dell'amata bevanda che conferisce sapori terrosi di cacao e guajillo al modello di bevanda, con Grand Marnier che sostituisce il tradizionale triple sec.

"Grand Marnier aggiunge semplicemente un ulteriore livello di ricchezza e lusso ai tuoi cocktail di tutti i giorni, afferma Walwyn." L'introduzione del cognac, dell'arancia amara e del tempo in rovere francese aggiunge un nuovo strato di profondità che si abbina sorprendentemente con altri liquori e agrumi."

Walwyn preferisce introdurre un frutto, una spezia o un'erba esotica nella classica base Margarita, in modo che i bevitori trovino il cambiamento rinfrescante e intrigante, senza alterare i fondamenti della bevanda.

A questo proposito, sostituire Grand Marnier con triple sec è un aggiornamento semplice. Come ingrediente, aggiunge complessità, senza richiedere passaggi aggiuntivi, e rimane fedele al suo fondotinta di liquore all'arancia. Il cognac invecchiato in botte utilizzato in Grand Marnier apporta una ricca sfumatura di rovere nocciolato che è assente nell'alcol argentato iperdistillato di Triple Sec. Non è che i liquori marroni siano sempre migliori - senza alcolici neutri, Grand Marnier non sarebbe in grado di macerare adeguatamente le sue tipiche bucce d'arancia verde - ma sono decisamente più stratificati, grazie ai composti chimici che le doghe di legno impartiscono agli alcolici invecchiati.

INGREDIENTI

1 oncia di Grand Marnier Cuvée Louis Alexandre 2 once di pennino di cacao e tequila blanco infusa con guajillo 3/4 once di succo di limone 1/2 oncia di sciroppo d'arancia 1 pizzico di bitter al cacao

Guarnizione: pepe guajillo essiccato

INDICAZIONI

Alicia Perry, direttrice delle bevande presso il Consortium Holdings di San Diego, ritiene che lo spirito francese possa apportare non solo forti note di agrumi, ma anche cacao, nocciola, caramello, baccello di vaniglia e persino mela cotta. La sua formulazione, Pacific Rim, inserisce il sapore di fragola dell'estate profonda nel profilo classico, quindi gli conferisce un'atmosfera da spiaggia con la profondità bruciacchiata di un bordo di sale marino lavico nero.

"Apprezzo i Margarita che sono un po' vegetali, agrumati e non eccessivamente dolci", dice. "La salinità è importante per me, anche se capisco che non a tutti piace il sale con la loro Margarita. Sento che il sale può evidenziare alcuni dei sapori sfumati dello spirito di agave come argilla, pietra, frutta e agrumi."

INGREDIENTI

1/2 oncia di Grand Marnier Cordon Rouge1 1/2 oncia di Tequila Blanco Espolòn1/4 oncia di agave ambrata1 oncia di succo di lime1 fragola confusa

Guarnizione: sale di lava nera e fragola

INDICAZIONI

Che ne dici dei produttori di Marg golosi di dolci? Prima di prendere quella bottiglia di sciroppo semplice, considera l'utilizzo di Grand Marnier nella tua Margarita e non avrai bisogno di integrare con zucchero aggiunto come faresti con il triple sec. La dolcezza intrinseca del Cordon Rouge si sposa con le note di quercia del legno, apportando più sapori per ravvivare la bevanda senza renderla stucchevole.

Se ti piacciono i drink più dolci, il Grand Margarita è la versione ufficialmente consigliata del cocktail classico e utilizza il nettare di agave per bilanciare il succo aspro di lime e allo stesso tempo apporta un ulteriore sapore messicano che è più sfumato del semplice sciroppo da solo.