Podcast di appassionati di vino: all'interno del boom del caviale negli Stati Uniti

Jun 03, 2023

Podcast domestico

Un tempo considerato una prelibatezza per le élite, il caviale è ora accessibile agli appassionati di cibo di ogni provenienza. Con l’aumento della sua popolarità, i produttori degli Stati Uniti ne hanno preso atto, emergendo come i principali attori nel mondo del caviale, in particolare quelli della California settentrionale.

Per dare un senso a questi recenti cambiamenti, Writer at Large e la recensore di alcolici Kara Newman si sono incontrati con Ali Bolourchi per discutere dell’ascesa del caviale negli Stati Uniti

Ali Bolourchi è il proprietario di Tsar Nicoulai, un allevamento di storioni a Wilton, in California, appena fuori Sacramento. La contea di Sacramento produce la maggior parte del caviale prodotto negli Stati Uniti.

Ascolta mentre Newman e Bolourchi parlano di ciò che rende un ottimo caviale; perché il caviale è così costoso; i parallelismi tra il caviale della California e il vino della California; e perché il caviale della California settentrionale può competere con le sue controparti importate.

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Altoparlanti:Ali Bolourchi, Kara Newman, Jacy Topps

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Jacy Topps00:08

Ciao e benvenuto al podcast di Wine Enthusiast. Stai servendo la cultura del drink e le persone che la guidano. Sono Jacy Topps. Questa settimana daremo uno sguardo al caviale, una volta considerato solo per l'élite, gli appassionati di cibo di ogni provenienza ora ne apprezzano la prelibatezza. Come risultato della loro crescente popolarità, gli Stati Uniti sono emersi come uno dei principali attori nel mondo del caviale, in particolare nella California settentrionale. La scrittrice in generale e recensore di alcolici Karen Newman si è incontrata con Ali Bolourchi per discutere dell'ascesa del caviale negli Stati Uniti

Jacy Topps00:50

Ali è il proprietario dello Tsar Nicoulai, un ranch di storioni a Wilton in California, appena fuori Sacramento. La contea di Sacramento produce la maggior parte del caviale prodotto negli Stati Uniti. Quindi ascolta mentre Ali spiega cosa rende un ottimo caviale; perché il caviale è così costoso; i parallelismi tra il caviale della California e il vino della California e il motivo per cui il caviale della California settentrionale può competere con le sue controparti importate.

Jacy Topps01:25

Ogni bicchiere di vino racconta una storia. Questi racconti rivelano storie, sapori e passioni nascoste. E a volte svelano i nostri desideri più oscuri. In Wine Enthusiast, il nuovo podcast della giornalista Vinfamous Ashley Smith analizza il ventre molle del mondo del vino. Ascoltiamo persone che sanno cosa significa quando i prodotti dell'amore e della cura diventano fonte di avidità, incendi dolosi e persino omicidi. Ogni episodio porta gli ascoltatori nel misterioso e storico mondo della vinificazione e nei crimini che da allora sono diventati Vinfamous. Questo podcast si abbina bene agli amanti del vino, ai nerd della storia e ai drogati del crimine in questo modo. Prendi un bicchiere del tuo vino preferito e segui il podcast per unirti a noi mentre approfondiamo i colpi di scena dietro i crimini sul vino più scioccanti di tutti i tempi. Segui Vinfamous su Apple, Spotify o ovunque ascolti e assicurati di seguire lo spettacolo. Così non ti perderai mai uno scandalo. I nuovi episodi escono ogni due mercoledì.

Kara Newmann02:36

Di cosa si tratta il caviale? Lo adoriamo tutti. Sia da abbinare allo champagne, sia al mio martini ghiacciato preferito. Forse hai fatto un bocconcino di caviale o un cucchiaio con la testa sopra dei bellini crudi o anche dei crostini. Il caviale è ovunque in questi giorni. Ma il punto è questo: poiché la domanda di caviale è aumentata vertiginosamente, molti americani si rivolgono ai produttori locali di filetti di pesce e cercano opzioni sostenibili. Così in mezzo a tutto quello la California del Nord è diventata l'epicentro di noi caviale. Sono Karen Newman, scrittrice in generale e recensore di alcolici per Wine Enthusiast Magazine. Oggi ho il piacere di dare il benvenuto ad Ali Bolourchi, presidente dello Tsar Nicoulai, uno dei maggiori produttori di caviale americano con sede a Sacramento, e alunno della UC Davis. È incredibilmente ben informato sull'acquacoltura e sulla storia del caviale. E l'ho intervistato per una storia sul caviale californiano che apparirà nel prossimo numero della rivista California. E ho capito subito che dovevamo averlo nel podcast. Quindi eccoci qui. Benvenuto Alì.