Pelle

Aug 27, 2023

Potresti essere stato esposto al termine "vino arancione" negli ultimi anni, sia nella lista dei vini di un ristorante alla moda, sia sugli scaffali del tuo negozio di bottiglie preferito. Ma per molti il ​​termine può ancora creare confusione.

Sottocategoria in costante aumento, si tratta essenzialmente di vino ottenuto da uve bianche che hanno trascorso del tempo a macerare con le bucce. I vini rossi ottengono colore e struttura principalmente da un bagno con le loro bucce dal colore intenso, ma non tutti i rossi hanno la stessa tonalità o intensità. Questo è un fattore sia di tempo che di varietà di uva.

Allo stesso modo, il vino bianco lasciato a contatto con le bucce varia dal giallo sole al rosa pesca e, sì, anche all'arancio intenso.

Invece di orange wine, preferiamo il termine vino con le bucce, per evitare qualsiasi confusione. Sebbene questa frase possa sembrare sterile o clinica, è molto più utile per far comprendere al consumatore questa tecnica come tecnica di vinificazione, piuttosto che come categoria rigida. Non esistono regole ufficiali da seguire, in termini di uva utilizzata, durata del tempo sulle bucce o in che tipo di recipiente deve essere invecchiato.

Forse a causa di questa libertà, la tecnica è diventata popolare tra i viticoltori che sostengono le filosofie di vinificazione naturale, si oppongono alle tradizioni della vinificazione commerciale e desiderano produrre vino con interventi o additivi minimi. Oltre al colore e alla consistenza, il contatto prolungato con la buccia spesso può far emergere aromi e sapori che normalmente non si associano a una particolare uva. Può anche prendere i sapori attesi e intensificarli in technicolor.

Ecco alcuni bianchi a contatto con la pelle che abbiamo apprezzato questa primavera e che rappresentano un'introduzione accessibile allo stile.

Union Sacré Edelzwicker bianco contatto con la pelle. Questo vino proviene dall'Alsazia, passando per Paso Robles, California. È un blend di pinot bianco, pinot grigio, sylvaner, riesling, gewürztraminer e moscato ottonel. Rigoglioso con toni floreali, di melone e di albicocca, questo vino è una bellissima tonalità di rosa arrossante.

Vinyes Tortuga Fruita Analogica Piccole nuvole soffici. È una miscela di uve macabeo e moscato di Alessandria provenienti dalla Catalogna, Spagna. Una settimana di macerazione con le bucce gli conferisce una delicata tonalità semifreddo alla pesca ed esalta gli aromi deliziosamente floreali dell'uva moscato.

Marmellata di pane spezzato e vino all'arancia. Una miscela deliziosamente allegra di moscato bianco, chardonnay e sauvignon blanc, questo vino proviene da Sonoma, in California. Il frutto viene lasciato sulle bucce per 10 giorni prima di essere diraspato e fatto fermentare. C'è del vero nella pubblicità, poiché questo vino è ricco di aromi di marmellata di mandarini e fiori d'arancio.

Vino arancione di Cristina. È ottenuto da chardonnay, welschriesling e sauvignon blanc coltivati ​​nella regione austriaca di Carnuntum, e le uve vengono fermentate spontaneamente a contatto con le bucce per 18-21 giorni. Questo vino è complesso, con note di frutta tropicale, erbe luminose e un sottile sentore di nocciola.

Gli Slater sono veterani dell'industria delle bevande e proprietari dell'Expat, della Slater's Steakhouse e del Lark Winespace ad Atene.

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