Le storiche distillerie di single malt Glencadam e Springbank rendono nuovo un vecchio liquore

May 03, 2023

Negli ultimi anni, Glencadam si è affermato come un celebre punto fermo del single malt (Foto: Glencadam)

La Scozia ha tutte le caratteristiche che le persone istintivamente associano all'idea dell'Eden: dolci colline, aspre scogliere e scintillanti creste grigio-blu. Sebbene brughiere nebbiose, castelli da favola e atlanti immaginari di isole abbiano a lungo elettrizzato l'immaginazione di artisti, avventurieri, scrittori e storici, i viaggiatori in questa terra dei kilt di solito esplorano il paese per un'odissea vivace. La formula è abbastanza semplice: combina i quattro elementi terra, aria, acqua e fuoco e otterrai il quinto: il whisky.

Sette miglia a ovest di Montrose, sul fiume South Esk, nell'Angus, si trova Brechin, un piccolo borgo reale noto per la sua eredità dei Pitti, le cattedrali medievali e un'antica ferrovia a vapore che attraversa ancora la città durante i fine settimana, i mesi estivi e in orari speciali. occasioni. Questa zona di sosta per gli escursionisti delle Highland, situata a un'ora di macchina da Dundee e Aberdeen, ospita anche la distilleria Glencadam, costruita nell'era dell'ottimismo. Dopo essere passata attraverso diverse mani ed essere stata messa fuori servizio nel 2000, l'azienda - che si traduce approssimativamente come "la valle dell'oca selvatica" - è stata acquistata da Angus Dundee Distillers nel 2003. L'operatore scozzese indipendente ha lanciato la prima gamma di Glencadam Single Malt Scotch Whisky a partire da un quindicenne nel dicembre 2005.

Fino agli anni '90, chiunque poteva passeggiare nei terreni della distilleria Glencadam perché un diritto di precedenza, dove le persone dell'Aberdeenshire portavano i loro bovini e le loro pecore al mercato di Berchin, attraversava i terreni. Si può essere sorpresi nel cuore della notte da un vagabondo del posto in cerca di un bicchierino dopo che i pub del centro hanno chiuso. La scena è cambiata radicalmente durante la giornata. Quando gli alambicchi venivano scaricati nel freddo gelido, dallo sfiato fuoriusciva vapore che emetteva un odore intenso. Ai bambini che andavano a scuola e passavano di lì veniva detto che era il diavolo che respirava e che dovevano fuggire lontano perché non li rapisse.

Nonostante abbia quasi due secoli di esistenza, il marchio ha lentamente perso la sua identità di opzione esclusivamente per la miscelazione, affermandosi invece come un celebre punto fermo del single malt. La saggezza convenzionale sostiene che i rigori scrupolosi del processo di distillazione suscitano qualunque sfumatura un chicco possa portare con sé. Questo è vero, ma ancora più cruciale è la caratteristica dei tubi di lisciva che compongono gli alambicchi. Quelli di Glencadam si inclinano con un angolo di 15 gradi anziché verso il basso, incoraggiando un maggiore riflusso che produce uno spirito più leggero, delicato e suadente. Bevande d'orzo maltato provenienti dalle sorgenti di The Moorans, a circa 8,7 miglia di distanza, che scorrono attraverso Unthank Hill nel loro percorso verso la distilleria.

Il proverbiale wee dram è una storia d'amore tra erica e fumo, quest'ultimo solitamente presente nel sapore e nell'aroma del prodotto finale. Le botti, siano esse bourbon, sherry o rovere, sono piccoli miracoli che possono contenere liquidi quasi indefinitamente, facendo maturare gli alcolici, ad esempio, il pluripremiato Glencadam 10 Year Old con un profumo di frutta tropicale piccante, perfetto per rivedere un whisky sour; un corposo 25 anni che evoca nocciole tostate e pasticceria danese punteggiata di spezie pepate; o la Reserva Andalucia, un oro liquido con la dolcezza della mela caramellata rifinita con mozziconi di sherry Oloroso provenienti appositamente dalla Spagna. Espressioni rare e antiche, come il Glencadam Single Cask, sono diventate molto apprezzate come oggetti da collezione.

Rompere il soffitto di vetro

In Scozia è possibile acquistare una piccola isola privata per £ 50.000, che è più economica del prezzo di alcuni parcheggi nel centro di Londra. Nel 2013, però, un collezionista cinese pagò una cifra simile per una bottiglia da 750 ml di Springbank 1919, 50 Year Old, un whisky che aveva testimoniato la Guerra Mondiale, la nascita della TV e di Internet e l'arrivo di un nuovo millennio . I bevitori più seri ora hanno qualcosa di ancora più sfuggente da inseguire: ci sono solo 24 bottiglie di questo leggendario imbottigliamento di Springbank.