Le migliori bottiglie di vino ghiacciato

Sep 25, 2023

Se stai cercando di abbracciare completamente il freddo in questa stagione, o semplicemente vuoi versarti qualcosa di nuovo e interessante, allora prendi una bottiglia di vino ghiacciato. Queste bottiglie raccontano una storia vitivinicola unica, piena di lotta, innovazione e trionfo. Possono essere difficili da trovare e costosi (ne parleremo più avanti), ma qui condividiamo alcune delle nostre bottiglie preferite che vale la pena cercare, oltre a una guida di base per comprendere il vino ghiacciato.

Il vino ghiacciato, chiamato eiswein in Austria e Germania o icewine (una parola) in Canada, è un tipo di vino prodotto con uve lasciate congelare sulla vite. Questo viene fatto preferibilmente congelando e scongelando più volte durante la stagione di crescita. Le uve vengono poi raccolte nel cuore della notte a temperature gelide da dicembre a fine febbraio in modo che siano ancora ghiacciate.

Permettendo all'uva di congelarsi, gli zuccheri si separano da gran parte dell'acqua contenuta nell'uva, producendo succhi altamente concentrati e dolci. Inoltre, questo può essere fatto con altri frutti per creare una variazione deliziosa, e alcuni produttori producono anche birra ghiacciata e sidro ghiacciato.

Vuoi provare un sorso di questa deliziosa bevanda? Ecco cinque dei nostri preferiti per iniziare.

"Questo vino ghiacciato offre note di confettura di fragoline di bosco, rabarbaro maturo, ciliegie candite e melograno fresco. Sebbene questo vino sia naturalmente dolce, la sua fresca acidità gli conferisce un grande equilibrio e una consistenza setosa. Si abbina magnificamente con carni brasate, verdure arrosto e piatti agrodolci. dolci al cioccolato." —Anna-Christina Cabrales, Direttore della degustazione presso Wine Enthusiast

"Il mio vino ghiacciato preferito deve essere il Riesling Red Newt del loro vigneto Tango Oaks. Certo, la prima volta che l'ho assaggiato è stato nel vigneto affacciato sul Lago Seneca, il che sicuramente aggiunge alla dinamica esperienziale. Ma è davvero un vino complesso e dinamico "Sforzo di raccolta tardiva con frutti verdi, tropicali, nocciola e agrumi estremamente intensi stratificati sul delizioso miele di caprifoglio e nucleo di melassa. L'acidità lo mantiene sollevato e concentrato, con un finale che va avanti per minuti dopo aver sorseggiato." —Marshall Tilden III, Direttore delle entrate e dell'istruzione presso Wine Enthusiast

"Sono cresciuto nel Vermont e ho percorso il Vermont Cider Trail. Il sidro ghiacciato è un finale fantastico per ogni pasto. È composto da 15 varietà di mele del Vermont, ma sono attratto dalle note di Mcintosh che mi ricordano Da bambino raccoglievo le mele. Lo adoro abbinato a una fetta di cheesecake di capra piccante quando il tempo inizia a diventare frizzante."—Carrie Honaker, scrittrice freelance di bevande

"Alla fine della lunga stagione di crescita del 2020 nelle High Plains del Texas occidentale, un lotto di Cabernet Sauvignon della Bending Branch Winery di Y Knot Vineyard si è congelato sulla vite per tre giorni. Il proprietario ed enologo Dr. Bob Young ha deciso di provare a creare un vino ghiacciato per la prima volta. Realizzata con Cabernet Sauvignon al 100%, questa bottiglia raggiunge un allettante equilibrio tra note più dolci e agrumi, entrambi rigeneranti (forse anche riscaldanti?) per i lunghi mesi invernali. —Amy Beth Wright, scrittrice freelance di drink

"Inniskillin produce vino ghiacciato dal 1975. Non amo molto le bevande eccessivamente dolci, ma la dolcezza di questa bottiglia è perfettamente bilanciata con le sue note di pesca e agrumi, rendendolo il vino perfetto da aprire con il dessert." —Kristen Richard, redattore digitale di Wine Enthusiast

Le uve più comuni sono varietà altamente aromatiche come Gewürztraminer, Vidal Blanc, Riesling, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.

La produzione di queste bottiglie presenta sfide non riscontrabili nella vinificazione standard e questi ostacoli possono variare notevolmente da regione a regione o anche da azienda vinicola a azienda vinicola. Quindi, i metodi di produzione varieranno a seconda di dove ti trovi.

Quando si tratta di produrre questi vini, il tempo è essenziale. Altrimenti l'uva inizierà a scongelarsi e i succhi diventeranno meno concentrati.

Dopo la raccolta, le uve vengono rapidamente pigiate. Ma anche la spremitura del frutto presenta sfide uniche. Un produttore di vino del Midwest lo ha paragonato al tentativo di spremere il succo da orsetti gommosi. Quando i vignaioli hanno estratto tutto il succo possibile, le bucce e i vinaccioli vengono separati e inizia la fermentazione.